Kërpudhat e skuqura me patate janë një pjatë shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Isshtë e përkryer për një darkë të përditshme ose një darkë festive familjare. Diversifikoni menunë tuaj duke pjekur patate me kërpudha në furrë me djathë, salcë qumështi dhe përbërës të tjerë të shijshëm.
Është e nevojshme
-
- Patate me shampanjë:
- 5 patate të mëdha;
- 250 g shampanjë të freskët;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 gotë salcë kosi;
- kripë;
- majdanoz dhe kopër.
- Tavë me patate dhe kërpudha:
- 500 g patate:
- 350 g kërpudha të freskëta të mjaltit;
- 1 qepë;
- vaj perimesh për skuqje;
- 2 vezë;
- 1 gotë qumësht;
- kripë;
- 150 g proshutë të ligët.
- Patatet
- të mbushura me kërpudha:
- 6 patate të mëdha;
- 250 g chanterelles të freskëta;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 qepë;
- 150 g djathë;
- 1 gotë qumësht;
- 1 lugë gjalpë
- kripë;
- 0,5 gota salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Kampionët me patate dhe hudhër gatuhen shumë shpejt. Pritini kërpudhat në feta dhe patatet e qëruara në feta të holla. Vendosni patatet në një tigan të thellë me vaj perimesh të nxehtë, kripë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Prisni qepën në unaza, copëtoni hudhrën dhe skuqeni në një tigan të veçantë derisa të bëhet transparent. Shtoni kërpudhat në qepë dhe gatuajeni përzierjen, duke e trazuar herë pas here, për rreth 10 minuta.
Hapi 2
Vendosni tiganisjen e kërpudhave në patate, derdhni salcë kosi, shtoni kripë dhe piper. Sillni përzierjen në një çiban dhe trashni salcën me miell. Gatuajeni pjatën edhe për 5-7 minuta dhe hiqeni nga sobë. Sasi e vogël me bimë të copëtuara para se të shërbeni.
Hapi 3
Bëni një tavë të shijshme me patate dhe kërpudha. Pastroni kërpudhat e freskëta dhe shpëlajini mirë. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten, duke hequr periodikisht shkumën. Kullojeni supën. Në një tas të veçantë, zieni patatet derisa të gatuhen gjysma, kullojeni ujin. Prisni qepën imët dhe skuqeni në vaj të nxehtë perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Lubrifikoni mykun rezistent me vaj perimesh. Prisni patatet në rrathë dhe vendosini në formën e “luspave”. Prisni proshutën e ligët në kube dhe shpërndajeni sipër patateve. Përzieni kërpudhat e ziera me qepë të skuqura dhe vendosni proshutën. Në një tas të veçantë, rrahni vezët me qumësht dhe kripë. Hidheni përzierjen në një kallëp dhe vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Gatuajeni derisa të formohet kafe e artë në sipërfaqe.
Hapi 5
Për një tryezë festive, bëni patate të mbushura me kërpudha. Qëroni zhardhokë të mëdhenj, madje dhe formojini në cilindra. Skuqini patatet në vaj të nxehtë derisa ato të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosini në një tavë për pjekje dhe gatuajini në furrë derisa të zbuten. Pastroni chanterelles të freskëta dhe pije tërësisht. Prisni imët kërpudhat dhe qepët, vendoseni përzierjen në një tigan me vaj perimesh të nxehtë. Shtoni kripë dhe skuqeni derisa të zbutet.
Hapi 6
Me një lugë të vogël, hiqni tulin nga cilindrat e patates në mënyrë që të merrni filxhanë me mure të trasha 1 cm. Fërkojeni tulin e hequr me qumësht dhe gjalpë, duke e kthyer në pure. Vendosni 2 lugë gjelle patate pure në secilën gotë patate, mbushni pjesën tjetër të vëllimit me kërpudha të skuqura dhe qepë.
Hapi 7
Lyejeni një myk zjarrdurues me vaj perimesh, vendosni patatet e mbushura fort në të. Dekoroni pjesën e sipërme të secilit me një "kapelë" me pure patatesh të lëshuara nga një shiringë ëmbëlsirash. Në një enë të veçantë, bashkoni salcën e thartë, qumështin dhe kripën, hidhni përzierjen mbi patatet dhe spërkatni me djathë të integruar në pjatë. Vendoseni formën në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Piqni gjellën derisa të marrë ngjyrë të artë.
