Peshku i levrekut quhet ndryshe lavrak, "ujku i detit", lubino, koikan. Ajo i përket familjes së levrekut dhe nuk ka pothuajse asnjë kockë. Mishi i levrekut ka një shije shumë delikate dhe është i përshtatshëm për ushqim dietik. Ky peshk mund të piqet, skuqet dhe gjithashtu gatuhet me perime të pjekura në skarë.
Është e nevojshme
-
- Për peshqit e levrekut
- pjekur me limon:
- 2 peshk (i ftohur
- zorrë)
- 4 limona;
- carway;
- kripë;
- 30 g gjalpë.
- Për salcën:
- 100 ml vaj ulliri;
- lëng gjysmë limoni;
- 2-3 lugë lëng mishi peshku.
- Për levrek me shafran dhe arra pishe:
- 1 kg fileto levrek;
- 50 ml verë porti;
- 125 ml ujë;
- 2 tbsp rrush të thatë;
- një grusht arra pishe;
- një majë shafrani;
- kripë;
- cilantro.
Udhëzimet
Hapi 1
Limoni i pjekur levreku Lëvore, zorrë dhe lani peshkun. Thani atë me një peshqir dhe fërkojeni sipër dhe brenda me një përzierje të kripës dhe farave të carve.
Hapi 2
Lani limonin dhe priteni në feta.
Hapi 3
Vendosni një fletë pjekje në të cilën do të piqet levreku me dy shtresa petë. Vendosni disa nga feta limoni mbi të dhe vendosni peshkun mbi to. Vendosni disa feta limoni brenda kufomave të levrekut dhe vendoseni pjesën tjetër sipër, sikur të mbulonte peshkun. Mbyllni atë në krye me dy shtresa të tjera të fletë metalike, palosni skajet dhe mbyllni me një zarf.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius dhe vendosni fletën e pjekjes me peshk në të për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, nxirrni levrekun, hapni petë, lyeni peshkun sipër me gjalpë dhe vendoseni përsëri në furrë për dhjetë minuta të tjera dhe piqni derisa të gatuhet.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni dhe përziejeni atë me vajin e ullirit. Shtoni lëng të ngrohtë peshku dhe përziejeni mirë. Hidhni salcën mbi mishin e peshkut para se ta shërbeni.
Hapi 6
Lëndë e detit me shafran dhe arra pishe Lani dhe thani peshkun me një peshqir letre. Pastaj prerë në copa të vogla dhe spërkat me kripë.
Hapi 7
Derdhni portën në një tenxhere të vogël dhe ngroheni atë në nxehtësi të ulët. Vendosni rrushin e thatë dhe shafranin në një enë, përzieni, mbulojeni me portë të ngrohtë dhe lëreni për disa minuta për të fryrë rrushin e thatë.
Hapi 8
Skuqni lehtë arrat e pishës në një tigan, shtoni portë me rrush të thatë, shtoni ujë dhe sillni gjithçka të vlojë. Pastaj shtoni copat e peshkut dhe ziejini në një tigan për fjalë për fjalë një minutë në secilën anë.
Hapi 9
Vendosni peshkun në një pjatë, shtoni nxehtësi dhe zvogëloni salcën në rreth gjysmën. Para se të shërbeni, spërkatni levrekun me salcë rrush të thatë, spërkatni me arra pishe dhe zbukuroni me gjethe cilantro.
