Salca Pesto është vendase në Persi, e përkthyer në Rusisht, emri i saj do të thotë "shtyp", "shkel". Kjo salcë ka shumë mundësi gatimi, por gjithmonë ka një ngjyrë të gjelbër, sepse përfshin domosdoshmërisht gjethet e borzilokut.
Përgatitja e produkteve të salcës
Në përgjithësi, për një salcë pesto, përbërësit themelorë janë gjithmonë të njëjtët. Një nga elementet kryesore të kësaj salce është borziloku. Më shpesh ata marrin gjethe jeshile borziloku sesa ato të kuqe. Borziloku i kuq ka një aromë tepër të fortë që mund të prishë erën e gjellës.
Salca gjithashtu nuk është e plotë pa parmixhano. Shumë po eksperimentojnë duke zëvendësuar Parmesanin me djathëra të tjerë: salcë kosi ose suluguni. Ndonjëherë shtohen edhe arra pishe ose arra, vaj perimesh, nenexhik, hudhër të egër.
Receta klasike e pestos
Kjo recetë pesto shkon mirë me peshk, mish, dhe spageti të thjeshtë. I jep gjellës një shije të veçantë unike.
Për gatim do t'ju duhet:
- lëng gjysmë limoni;
- 100 ml vaj ulliri;
- 50 g pisha ose arra;
- 50 g djathë;
- 3 thelpinj hudhër;
- një bandë borzilok.
Përgatitja
Së pari ju duhet të përgatisni ushqimin. Qëroni hudhrën, priteni në copa të vogla. Shpëlajeni, thani dhe prisni borzilokin imët. Grijeni djathin në një rende të trashë. Tani duhet të përzieni përbërësit dhe t’i bluajini në një llaç. Shumë amvise përdorin një blender ose një mulli elektrik mishi për këtë, por salca rezulton të jetë shumë më e shijshme nëse e gatuani ashtu siç e kanë gatuar paraardhësit tanë.
Ju nuk keni nevojë të shtypni përbërësit në një llaç menjëherë. Ushqimi duhet të shtohet gradualisht. Në fund të gatimit, salcën e sezonit me vaj perimesh ose vaj ulliri. Si rezultat, duhet të merrni një masë homogjene. Pastaj shtoni kripë dhe salcë limoni.
Ju mund të shërbeni pesto jo vetëm me peshk ose enët e mishit, por edhe me croutons të thjeshtë. Kjo salcë mund të ruhet në një kavanoz qelqi në frigorifer.
Recetë pesto domate
Kjo salcë është e përsosur me pizza ose makarona, si dhe krisur dhe croutons. Për përgatitjen e saj, ju mund të merrni domate të thata dhe të freskëta. Në çdo rast, ato duhet të jenë copëtuar imët ose copëtuar përmes një mulli mishi. Pas kësaj, skuqni në një tigan në pak vaj perimesh.
Për të bërë pesto me domate do t'ju duhet:
- piper, kripë për shije;
- 125 g vaj ulliri;
- 1 tbsp. l Uthull balsamike;
- 50 g Parmezan të integruar;
- 30 g pishë ose arra të pjekura;
- 6-8 domate të freskëta;
- 3 thelpinj hudhër;
- 125 g djathë mocarela.
Përgatitja
Së pari, prerë djathin dhe domatet në feta të holla. Pastaj duhet të skuqni domate, të vendosni djathë të integruar në pjata, të shpëlani dhe të ndani borzilokun nga rrjedhjet. Në një mikser ose në një llaç, pure gjethet e borzilokut, hudhrën dhe djathin. Pastaj shtoni arra, kripë, piper, vaj ulliri, domate të freskëta ose të thara nga dielli.
Salca shërbehet në një mënyrë të pazakontë. Shtrihet në gjethet e borzilokut.
