Receta klasike për krahët e pulës për birrë përfshin shërbimin e tyre me kërcell selino dhe salcë djathi blu. Kjo pjatë u shërbe për herë të parë në 1964 në barin "Anchor" në Buffalo dhe që atëherë është konsideruar si një kanun klasik dhe thjesht një meze e lehtë e birrës.
Krahët me hudhër dhe mustardë
Përbërësit:
- krahë pule - 1 kg
- hudhër - 2 thelpinj
- mustardë - 2 tbsp. l
- salcë soje - 2 tbsp. l
- hops-suneli - 1 tbsp. l
- sheqer krem - 1 tsp.
- majonezë - 2 tbsp. l
Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës në një tas të përshtatshëm, përzieni plotësisht, zhytni secilën krah, vendoseni në një enë dhe futeni në frigorifer për 2-3 orë. Lyejmë lehtë një tepsi dhe shtrijmë krahët në një shtresë. Piqni për 20 minuta në 180-200 gradë Celsius. Për t'i mbajtur krahët të butë dhe me lëng, ujitini rregullisht me salcën e mbetur. Vendoseni pjatën e gatshme menjëherë në mënyrë që krahët të mos thithin yndyrë të tepërt.
Krahët e mjaltit të pulës
Përbërësit:
- krahë pule - 0,5 kg
- salcë soje - 50 ml
- mjaltë - 1 tbsp. l
- mustardë Dijon - 1 tbsp. l
- rozmarinë e freskët - 1 kërcell
- hudhër - 3 thelpinj
- spec i bluar - 1 tbsp. l
- xhenxhefil i freskët - 50 g
- piper i zi i bluar
- kripë
Prisni hudhrën, hiqni gjethet nga rozmarina dhe copëtoni imët, qëroni xhenxhefilin dhe grijeni. Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme dhe përzieni plotësisht.
Hiqni kockat ekstreme nga krahët e pulës, mbushni me marinadë dhe dërgojini në të ftohtë për 2–2, 5 orë. Sa më e gjatë të jetë marinimi, aq më e shijshme do të jetë pjata.
Vendosni krahët e turshit në një fletë pjekje dhe piqni në furrë për 40 minuta në 160-180 gradë Celsius.
Snack me erëza pule për birrë
Përbërësit:
- krahë pule - 1 kg
- kripë - ½ tbsp. l
- piper i kuq i bluar - 2 tsp.
- spec i kuq - 1 tbsp. l
- erëza për mish pule - 1 tsp.
- piper i zi i bluar - ½ lugë.
- vezë pule - 1 copë.
- miell - 2/3 filxhan
- salcë kosi - ½ filxhan
- salcë e nxehtë - 1 tbsp. l
- rrikë - 1 tbsp. l
Shpëlajini krahët e pulës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini me një peshqir letre dhe priteni në falangë.
Në një tas të thellë, bashkoni kripën, erëza të pulës. Shtoni specin, specin e zi dhe të kuq në gjysmën e normës së specifikuar.
Për të përgatitur brumin, rrahni një vezë me salcën e nxehtë, specin e mbetur dhe përzierjen e specit. Hidhni miell në një pjatë të veçantë. Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë ose tigan të thellë dhe ngrohni në temperaturën e kërkuar për tiganisje. Zhyt krahët në një vezë të rrahur me erëza, rrokulliset në miell dhe skuq në grupe të vogla për 5-7 minuta, duke mos harruar të kthehet. Ngjyra e artë do të tregojë për gatishmërinë e pjatës.
Shërbyer me salcë, për të cilën kombinoni rrikë, salcë kosi, salcë të nxehtë, kripë dhe piper për shije.
