Qull hikërror nuk është vetëm produkt i shëndetshëm, por edhe shumë i shijshëm. Buckwheat është një zëvendësim ideal për orizin dhe grurin, përmban më shumë proteina, aminoacide, vitamina dhe minerale, përveç kësaj, është pa gluten. Enët e hikërrorit mund të jenë të kripura dhe të ëmbla, të nxehta dhe të ftohta, gjithçka varet nga ajo me të cilën gatuani hikërror.
Qull hikërror për mëngjes
Buckwheat shpesh shërbehet për mëngjes. Kjo është një alternativë e mirë për bollgur ose bollgur. Një mëngjes i bollshëm bëhet nga hikërror i zier me qumësht dhe sheqer, shpesh hikërror gatuhet me një vezë. Buckwheat do të dalë e pazakontë, por shumë e shijshme nëse e gatuani me mollë dhe kanellë. Ju do të duhet:
- 1 filxhan hikërror;
- 1 lugë gjalpë;
- 2 ½ gota qumësht lope ose bajame;
- 1 shkop kanelle;
- 1 majë arrëmyshk të integruar;
- 1 lugë çaji kripë;
- 2 mollë Granny Smith;
- shurup panje.
Vendosni hikërror në një tenxhere, shtoni kanellë, arrëmyshk, kripë, derdhni qumësht. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe ziej për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Shpëlarje mollët, prerë, thelbin dhe prerë në feta. Shtoni në qull dhe gatuajeni për rreth 10 minuta më shumë. Fikni zjarrin, hiqni shkopin e kanellës dhe shtoni vaj dhe shurup panje për shije. Qull është gati.
Me çfarë të gatuaj qull për drekë
Qulli i hikërror shpesh përgatitet në manastire pasi është një pjatë ideale e ligët. Kërpudha të freskëta ose të thata, qepë, karota u shtuan tradicionalisht në hikërror të tillë. Nëse nuk jeni duke agjëruar, shtoni proshutë në këtë pjatë. Ju do të duhet:
- 1 ½ gota hikërror;
- 20 gramë kërpudha të thata porcini;
- 3 gota ujë;
- 1 kokër qepë;
- 1 karotë;
- 4 shirita proshute;
- 2 lugë gjalpë;
- kripë.
Ujë i zier. Hidhni kërpudha të thata mbi të dhe lëreni për 20-30 minuta. Qëroni qepët dhe karotat. Grijeni karotat në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza. Kulloni ujin nga kërpudhat në një tas të veçantë, shtrydhni lëngun e tepërt. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
Skuqni proshutën derisa të marrë ngjyrë të artë në gjalpë të shkrirë. Hiqeni me një lugë të çarë dhe vendoseni në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Në të njëjtën tigan ku është skuqur proshuta, skuqni qepët, karotat dhe kërpudhat.
Mbushni hikërrorin me infuzion kërpudhash dhe gatuajeni për rreth 30 minuta në nxehtësi të ulët. Shtoni proshutë, kërpudha dhe perime. Llokoçis mirë, hiqet nga nxehtësia dhe le të qëndrojë për 2-3 minuta nën kapak.
Ju mund të shtoni copa të skuqura të mishit, të brendshmet, perime të tilla si qepë, karrota, speca zile, domate qershi në qull hikërror.
Në kuzhinën hebraike, ekziston një pjatë tradicionale hikërror - qull me llaqe. Për të do t'ju duhet:
- 1 filxhan hikërror;
- 1 vezë pule;
- 100 gram petë vezësh;
- 2 gota me lëng mishi pule;
- 2 litra ujë;
- 3 lugë vaj perimesh;
- 2 kokë qepë;
- kripë.
Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në vaj ulliri.
Vezën e pulës tundeni lehtë në një tas të vogël. Shtoni hikërror dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që secila kokërr të mbulohet me përzierjen e vezëve. Vendosni drithërat në një tenxhere dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, në nxehtësi mesatare derisa veza të fillojë të mpikset, hidhni lëngun e ngrohtë të pulës, hidhni kripë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, të mbuluar për 10-15 minuta.
Ndërkohë, zieni petët derisa të gatuhen, kullojeni lëngun prej saj dhe shtoni me qepën në qull. Llokoçis, kripë nëse është e nevojshme dhe shërbejeni.
