Nuk është sekret që qulli është shumë i dobishëm për shëndetin e njeriut, por qulli i elbit shpesh neglizhohet. Dhe krejt kot! Në fund të fundit, qull elb margaritar mund të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, ju vetëm duhet ta gatuani atë në mënyrë korrekte.
1. Karakteristikat e dobishme të elbit të perlave
Elbi i perlave bëhet nga drithërat e tërë të elbit, të qëruar nga lëvorja.
Edhe në kohët e lashta ajo u krahasua me një margaritar lumi, prandaj ajo mori emrin e saj - margaritar. Elbi është shumë i pasur me vitamina dhe minerale të dobishme. Vitaminat A, E, D dhe B-grupe rrisin metabolizmin dhe proceset metabolike të trupit, dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e lëkurës, flokëve, thonjve dhe dhëmbëve. Groats kanë një efekt të dobishëm në punën e traktit gastrointestinal, pastron trupin nga toksinat, promovon përtëritje, ka një efekt mbështjellës, diuretik dhe antispasmodic. Supa e elbit përdoret shpesh në mjekësinë popullore për të trajtuar sëmundjet e lëkurës, inflamacionin dhe alergjitë. Gjë është se elbi i lagur lëshon substancën hordecin. Shtë një antibiotik natyral që ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të kërpudhave. Përmbajtja e kalorive të elbit të perlave të gatuar në ujë është 109 kalori për 100 gramë produkt, prandaj duhet të përfshihet në dietën e njerëzve me mbipeshë. Prandaj, është e këshillueshme që ta përfshini atë në dietë për të gjithë familjen sa më shpesh të jetë e mundur.
2. Qull elbi në ujë në mënyrën klasike
Përbërësit:
- elb margaritar - 1 gotë;
- ujë thithës - 1 litër;
- ujë gatimi - 3 gota;
- kripë - 0,5 lugë;
- gjalpë
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni elbin e perlave përmes një sitë nën ujë të rrjedhshëm
- Thith elbin për disa orë ose brenda natës
- Shpëlajeni përsëri, mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë
- Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë, gatuajini drithërat, duke i trazuar herë pas here për 45 - 60 minuta
- Shtoni gjalpë në fund të gatimit
- Hiqeni nga nxehtësia, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni qullin të krijojë për 15 - 20 minuta.
Kjo recetë për qull elbi në ujë është një klasik. Mund të jetë një mëngjes i bollshëm, si dhe një pjatë dytësore për një pjatë me mish ose perime.
3. Qull elbi në ujë. Mënyrë e shpejtë
Shumë amvise nuk u pëlqen të gatuajnë qull elbi për shkak të gatimit të gjatë. Kjo recetë përshkruan një mënyrë të thjeshtë dhe të thjeshtë për të zier elbin në ujë pa u lagur.
Përbërësit:
- elb margaritar - 1 gotë;
- ujë - 4, 5 - 5 gota;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. l
Gatim hap pas hapi:
- Renditni elbin e perlave dhe pije disa herë nën ujë të rrjedhshëm
- Hidhni 3 gota ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni elb margaritar të larë
- Sillni grurë në një çiban dhe ziej për 6 - 8 minuta
- Pastaj kullojeni ujin dhe hidhni elbin në një kullesë
- Hidhni dy gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, një lugë vaj perimesh dhe lëreni të ziejë
- Shtoni elbin e perlave dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa uji të avullojë plotësisht (rreth 20-30 minuta)
- Në fund të gatimit, shtoni gjalpë ose ghee
- Mbulojeni tenxheren me një peshqir dhe lëreni qullin të krijoj për 10 deri në 15 minuta.
Pastaj qull elb margaritar në ujë do të dalë e shijshme dhe e shkrifët.
4. Qull elbi në ujë me mish
Për të përgatitur këtë recetë, mund të përdorni çdo mish, por qull elb margaritar me viçi ose mish derri rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm.
Përbërësit:
- elb margaritar - 1 gotë;
- viçi - 500 gr.;
- kripë - 1 lugë;
- vaj perimesh - 30 ml;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- gjalpë - 20 gr.;
- Fletë dafine;
- piper i zi i bluar;
- ujë thithës - 1 litër;
- ujë gatimi - 3 gota.
Përgatitja hap pas hapi e qullit të elbit me mish:
- Renditni elbin e perlave dhe pije disa herë nën ujë të rrjedhshëm
- Vendosni elbin në një tas të thellë, mbulojeni me ujë të pijshëm dhe thithni brenda natës
- Shpëlajni drithërat e fryrë dhe transferojeni në një tenxhere
- Mbulojeni me ujë të ftohtë, kripë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare
- Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbutet, 45-60 minuta.
- Shkrini mishin, lani, prerë venat
- Pritini në copa të vogla
- Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza
- Qëroni karotat dhe grijeni në rende të trashë
- Vendosni një tigan ose kazan të ngrohur më parë me një fund të trashë në sobë
- Hidhni vaj luledielli dhe shtoni një copë gjalpë (i bërë në shtëpi)
- Vendosni viçi me perime në tigan
- Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa mishi të zbutet
- Në fund të skuqjes, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper
- Kombinoni mishin me perime me qull elbi, përzieni dhe ziejeni në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
Kjo pjatë do të bëhet me lëng, me kusht që sasia e mishit dhe perimeve të jetë e barabartë me sasinë e drithërave të gatuar. Nëse, megjithatë, qull doli të jetë i thatë, ju mund të shtoni pak ujë të zakonshëm ose supë në të. Kjo pjatë shoqërohet më mirë me kërpudha ose sallatë perimesh.
5. Qull elbi me perime
Kjo recetë bën një elb margaritar shumë të shijshëm dhe të butë me perime. Kjo pjatë kombinon në mënyrë të përsosur shijet e kungujve të butë dhe karotave të ëmbla.
Përbërësit:
- elb margaritar - 1 gotë;
- karrota (të mëdha) - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kungull i njomë - 2 copë;
- vaj perimesh 6 - 7 tbsp. l.,
- kripë - 1 lugë;
- piper i zi i bluar për shije;
- zarzavate
Përgatitja hap pas hapi e qullit të elbit me perime:
- Renditni elbin e perlave dhe pije disa herë nën ujë të rrjedhshëm
- Vendosni elbin në një enë të thellë, mbulojeni me ujë të pijshëm dhe thithni për 5 - 6 orë
- Shpëlajeni miellin, mbulojeni me ujë të ftohtë, kripë dhe vendoseni
- Gatuajini në nxehtësi mesatare derisa të gatuhen gati.
- Qëroni dhe lani karrotat, qepët dhe hudhrat
- Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël
- Hidhni vaj luledielli në një tigan të ngrohur më parë
- Grijeni karotat në një rende të trashë dhe i skuqni ato në nxehtësi mesatare
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe shtoni në karota
- Shtoni kunguj të prerë në feta dhe përzieni. Ziejini perimet në nxehtësi mesatare për 3 deri në 5 minuta
- Shtoni pak ujë gjatë zierjes dhe ziejini edhe për 2 - 3 minuta
- Në fund, shtoni hudhër të copëtuar imët
- Kombinoni perimet e ziera me qull elbi të gatshëm
- Llokoçis, shtoni piper të zi dhe bimë të freskëta për shije
- Ziejeni gjellën edhe për 3 - 5 minuta në zjarr të ngadaltë
- Mbështilleni tiganin me një peshqir dhe lëreni qullin të krijoj për 10 deri në 15 minuta.
Qull elbi me perime mund të shërbehet si një pjatë anësore ose si një pjatë e pavarur.
7. Qull elbi në furrë me fruta të thata
Kjo pjatë e përzemërt dhe e pasur me vitamina do të jetë e dobishme për fëmijët, atletët dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.
Përbërësit:
- elb margaritar - 1 gotë;
- ujë thithës - 1 litër;
- ujë gatimi - 3 - 4 gota;
- gjallëri limoni ose portokalli - 1 lugë;
- lëng limoni - 2 tbsp. l.
- sheqer, kripë, kanellë për shije;
- rrush të thatë - 50 gr.;
- kajsi te thara - 30 gr.;
- kumbulla të thata - 30 gr.;
- hurma - 20 gr.;
- mollë të thata -20 gr.;
- arra 10 gr.
Përgatitja hap pas hapi e qullit të elbit me perla me fruta të thata:
- Renditni elbin e perlave dhe pije disa herë nën ujë të rrjedhshëm
- Vendosni elbin në një tas të thellë, mbulojeni me ujë të pijshëm dhe thithni brenda natës
- Lani frutat e thata, prerë në copa të vogla
- Vendosni copat e përgatitura të frutave të thata dhe drithërat e shpëlarë në një fletë të thellë pjekjeje ose enë pjekjeje. Zgjidhni enët për pjekje me pritjen që qulli i elbit të perlave të ziejë dhe të rritet në vëllim
- Vendosni së pari një shtresë drithërash, pastaj një shtresë frutash të thata
- Spërkatni çdo shtresë lehtë me sheqer, kripë dhe kanellë. Numri i shtresave varet nga madhësia dhe vëllimi i enës së pjekjes.
- Kripë ujë dhe derdh në një myk me qull. Uji duhet të mbulojë tërë masën
- Ngroheni furrën në një temperaturë prej 150 gradë, piqni qull me fruta të thata për një orë.
Qull i përfunduar rezulton të jetë shumë aromatik dhe i butë. Nëse dëshironi, derdhni mbi të me lëng limoni, zbukuroni me arra dhe manaferra.
