Mishi i derrit i marinuar në majonezë prodhon një sufle shumë të butë si shashlik. Marinata e majonezës mban mishin të mos thahet gjatë gatimit dhe e bën atë me lëng.
Është e nevojshme
-
- Qafa e derrit - kg;
- majonezë - 300 ml;
- qepë - 5 copë;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin e derrit të ftohur plotësisht në ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Të ngrirë - shkrini, kullojeni, lani dhe thani. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere me madhësinë e duhur. Sa e madhe për të prerë mishin në copa - vendosni vetë. Por, sa më shumë që të jenë, aq më shumë do të duhet për turshi dhe gatim pasues.
Hapi 2
Sezoni me kripë, piper, llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Pastaj shtoni majonezë dhe përzieni përsëri. Pjesët e mishit duhet të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me majonezë, por jo "të mbyten" në të. Për të përcaktuar nëse keni hedhur mjaft kripë dhe piper në mishin tuaj, shijoni marinadën. Duhet të jetë në të njëjtën kohë e thartë nga majoneza, e nxehtë nga speci.
Hapi 3
Pritini qepën në unaza të gjera. Llokoçis mesin e qepëve dhe gjysmën e qepës së copëtuar me mishin. Vendosni unazat e mbetura sipër - ato do të jenë të nevojshme për tiganisje. Mbuloni shish qebapin me një kapak dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për 1-1,5 orë, pastaj vendoseni në frigorifer dhe marinojeni për rreth 10-12 orë. Ju nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, atëherë koha e marinimit do të jetë 3-4 orë. Ju nuk mund ta marinoni mishin, nëse është i freskët dhe me cilësi të mirë, mund ta gatuani menjëherë. Sidoqoftë, sa më gjatë që mishi i derrit të marinohet në majonezë, aq më i butë do të jetë dhe aq më shpejt do të gatuhet.
Hapi 4
Shtrydhni mishin, duke alternuar me qepët.
Hapi 5
Skuqeni derisa të zbutet. Për të përcaktuar gatishmërinë e qebapit, bëni një prerje në njërën nga pjesët me një thikë të mprehtë. Mishi i gatshëm do të ketë një lëng të pastër. Për të parandaluar që mishi i derrit të dalë i thatë dhe të mos digjet, gjatë skuqjes, ujitni periodikisht qebapin me ujë, verë, kvas ose birrë dhe ktheni hellët.
