Gatimi me avull është një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të gatuar ushqimin, duke ju lejuar të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në të. Produktet në avull janë më pak ushqyese sesa produktet e skuqura, të zierë dhe madje të pjekura. Besohet se ushqimi në avull është pa shije. Kjo është larg rastit, sepse, ndryshe nga gatimi, me trajtimin e duhur me avull, aroma dhe aroma nuk nxirren.
Është e nevojshme
-
- Pule me avull kantonez:
- 4-6 kërpudha shiitake të thata mesatare;
- 750 g fileto pule;
- kripë
- piper;
- 1 1/2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle verë oriz kinez ose sheri
- 1 lugë çaji sheqer kafe
- 1 lugë çaji vaj susami
- 1 1/2 lugë niseshte misri
- 1 copë xhenxhefil (2-3 centimetra);
- 1 kërcell qepë të njoma.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të avulloni perime, vezë, ushqim deti, mish derri dhe mish pule, dhe një larmi brumërash të mbushur. Sidoqoftë, nuk duhet të gatuani viç dhe avull - mishi i tillë në avull thahet, humbet lëngshmërinë dhe aromën e tij.
Hapi 2
Para avullimit të ushqimit, zhvishem dhe prerë në copa të vogla, nëse është e mundur në të njëjtën madhësi, në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën kohë. Vendosni ushqimin në shportën e avullit në një shtresë në mënyrë që avulli ta ngrohë atë në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Përdorni një sasi të vogël uji kur gatuani me avull. Mjaftojnë 2.5 centimetra lëng të vluar për të formuar një re avulli të qëndrueshme. Sigurohuni që uji të mos ziejë. Sigurohuni që lëngu të jetë së paku 3-4 centimetra nën futjen në të cilën shtrihet ushqimi.
Hapi 4
Sigurohuni që ushqimi që do të gatuhet të jetë i mbuluar mirë me kapak. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit dhe do të parandalojë që uji të vlojë shpejt.
Hapi 5
Para avullimit të drithërave - oriz, mel, kuskus, etj. - derdh ujë të valë mbi të.
Hapi 6
Kushtojini vëmendje recetave kineze. Kinezët janë mjeshtra të mëdhenj të gatimit me avull; është një nga tre metodat më të njohura të gatimit në kuzhinën orientale. Recetat e tyre përfshijnë meze, pjata kryesore dhe ëmbëlsira.
Hapi 7
Pule me avull kantonez
Thith kërpudhat e thata në një tas me ujë të ngrohtë për 15-20 minuta. Shtrydhni ujin, pritini kërpudhat në copa të vogla. Lini mënjanë 1 lugë gjelle infuzion kërpudhash për marinadën.
Hapi 8
Prisni pulën në copa. Bëni një marinadë me salcë soje, verë orizi, kripë, sheqer, vaj susami, infuzion kërpudhash dhe niseshte misri. Llokoçis niseshtenë tërësisht, mos e lini në një gungë. Marinojeni pulën për 10-15 minuta.
Hapi 9
Vendosni copa të pulës së marinuar në mes të shportës ose kullesës në të cilën do të gatuani, vendosni kërpudha të copëtuara përreth, spërkatni me xhenxhefil të copëtuar dhe qepë të njoma të copëtuara sipër. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta. Shërbejeni me oriz.
