Trofta është një peshk i veçantë që kërkon përgatitje të kujdesshme. Mishi i tij i butë dhe shija delikate mund të përkeqësohen nëse e ekspozoni tepër peshkun në furrë të paktën pak ose i jepni një temperaturë të lartë.
Kur përdorni troftë në gatim, duhet të ndiqni të gjitha rregullat e nevojshme në mënyrë që të përfundoni me një pjatë të shijshme dhe me lëng që do të bëhet një moment i rëndësishëm për të dy darkat familjare dhe tryezën festive.
Mundohuni të mos blini peshk të ngrirë, pasi ai tashmë ka humbur kryesisht shijen dhe aromën e tij që nga fillimi.
Kjo recetë është për 4 racione. Për troftën e pjekur në furrë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 0,8 kg fileto të freskët të troftës;
- gjysmë koka e madhe e qepës;
- 1 tsp xhenxhefil i integruar. Isshtë gjithashtu më mirë ta bëni këtë erëz pak para gatimit duke fërkuar xhenxhefil në një rende të imët;
- një thelpinj hudhër;
- një domate të madhe të pjekur;
- 1 tbsp. salcë soje cilësore;
- 1 limon me një lëkurë të hollë;
- zarzavate (borzilok, majdanoz, kopër, qepë të njoma të njoma
Nëse po blini troftë të plotë, trofta e ylberit është zgjidhja më e mirë pasi që zhvishet shumë lehtë.
Udhëzime hap pas hapi për gatimin e troftës së pjekur në furrë
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, copëtoni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës hudhre, ose copëtoni imët me thikë, qëroni domatet duke i mbajtur ato në një banjë uji dhe prerë në kubikë të vegjël. Lani të gjitha zarzavatet dhe prisni mjaft imët.
Lyejeni një fletë pjekje me anët me një sasi të vogël të vajit vegjetal (mundësisht vaj ulliri) dhe vendosni mbi të fileton e troftës së përgatitur. Peshqit kryesorë me salcë soje dhe lëng limoni në sasi të barabarta, duke i shpërndarë ato në të gjithë sipërfaqen. Më pas sezoni me kripë dhe piper për shije. Duhet të mbahet mend se peshku tashmë është i kripur për shkak të salcës së sojës, kështu që nuk duhet të shtoni shumë kripë. Shumë erëza mund të vrasë shijen kryesore të troftës.
Pastaj ju duhet të krijoni një lloj "kapelë": vendosni hudhër, xhenxhefil, lëvore limoni, unaza qepësh dhe një domate në peshk. Sasi e vogël me bimë të prera imët sipër. Ju mund të shtoni zarzavate të tjera në grupin bazë, për shembull, cilantro.
Vendosni fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në një temperaturë prej 190-200 gradë, pasi të keni spërkatur troftën me vaj ulliri. Peshku është pjekur për rreth 20 minuta. Në asnjë rast nuk duhet të ngrini temperaturën ose të ekspozoni tepër pjatën në furrë, pasi mishi do të humbasë lëngshmërinë e tij dhe do të bëhet i ashpër dhe pa shije.
Filetoja e përfunduar duhet të vendoset me shumë kujdes në mënyrë që të mos shkatërrojë "kapakun" e perimeve dhe erëza. Mbushni secilën pjesë me lëng, i cili formohet në fletën e pjekjes gjatë pjekjes. Një këshillë e vogël: integriteti i pjesës do të ruhet nga petëza, në të cilën do të vendoset secila pjesë e filetës. Nuk është e nevojshme ta mbyllni fort, mjafton vetëm të formoni anët në mënyrë që lëngu të mos dalë jashtë.
Pjata shërbehet e nxehtë. Bestshtë më mirë të përdorni patate të pjekura, pure patatesh me bizele të njoma, ose oriz si një pjatë dytësore. Opsionale, përveç kësaj, ju gjithashtu mund të përgatisni një salcë delikate të butë, e cila vetëm do të theksojë shijen fisnike të troftës dhe nuk do ta vrasë atë.
