Trofta është me të vërtetë një peshk mbretëror me një shije të pasur dhe vlerë të lartë ushqyese për trupin. Enët prej tij duhet domosdoshmërisht të përfshihen në dietën javore të çdo personi, si një burim vajrash të dobishëm për të forcuar enët e gjakut dhe zemrën. Provoni troftën e pjekur në një salcë kremoze, kavardiseni atë në brumë krokante, ose bëni një qebap aromatik.
Trofta në salcë kremoze
Përbërësit:
- 2 biftek troftë (400-500 g);
- 1 limon i madh;
- 50 ml vaj ulliri;
- 40 g gjalpë;
- 2 tsp Miell;
- 300 ml krem 10%;
- vaj perimesh;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- 3/4 tsp kripë;
- 15 g majdanoz.
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun. Shpëlajini biftekët e troftës nën ujë të rrjedhshëm, hiqni luspat nëse është e nevojshme dhe peshku thajeni me peshqirë të rëndë letre. Fërkojeni atë me piper dhe kripë, vendoseni në një enë, derdhni me vaj ulliri dhe lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore.
Hidhni një copë gjalpë në një tigan, lëreni të shkrihet në nxehtësi mesatare dhe të thekni miellin në të. Hidhni një rrjedhë të hollë kremi, duke e trazuar vazhdimisht salcën që të mos shfaqen gunga. Gatuajeni atë në trashësinë e dëshiruar, pastaj vendosni enët mënjanë dhe mbulojini me kapak.
Lyejmë një fletë pjekje ose enë me vaj perimesh, vendosim troftën dhe e pjekim në 180oC për 15-20 minuta. Menjëherë transferojeni atë në një pjatë të ftohtë me një shpatull druri, hidhni sipër lëng mishi të butë, zbukuroni me gjethe majdanozi dhe zbukuroni me perime të freskëta.
Trofta në brumë krokante
Përbërësit:
- 1.5 kg fileto troftë;
- 2 vezë pule;
- 100 ml verë të bardhë;
- 150 g miell;
- vaj perimesh;
- 1/2 tsp piper i bardhë i bluar;
- 1 tsp kripë.
Pritini filetot e peshkut në pjesë me të njëjtën madhësi. Spërkatini ato me piper dhe kripë dhe përzieni butësisht, duke pasur kujdes të mos dëmtoni strukturën. Thyeni vezët, ndani të verdhat nga të bardhat dhe rrahni secilën pjesë veç e veç. Llokoçisni përzierjen e verdhë veze me verë, 100 ml ujë dhe 2/3 miell derisa të qetë. Shtoni aty shkumë proteine, trazoni gjithçka tërësisht dhe futeni në frigorifer për 10 minuta.
Nxehtësia e vajit vegjetal. Gatuajeni troftën në brumë derisa të marrë ngjyrë të artë duke i lagur fetat e kuqe në miell dhe më pas i zhytni në masën e miellit. Gatuajeni çdo tufë për jo më shumë se 10 minuta për të shmangur tharjen e tepërt të peshkut.
Qebapë troftë
Përbërësit:
- 600 g fileto troftë;
- 1 limon;
- 20 g kopër dhe majdanoz;
- 2 tbsp. borzilok i thatë;
- 1/2 tsp kripë;
- 100 ml vaj ulliri ose vegjetal.
Vendosni bimë të freskëta dhe të thata në një tas blender, hidhni lëng limoni, vaj ulliri ose perimesh, kripë dhe bluaj gjithçka në një pastë. Përhapeni atë në peshk, prerë në kube të sakta dhe marinojeni për të paktën gjysmë ore. Thithni hellët prej druri në ujë, i lidhni me të hellat dhe gatuajini për 10-15 minuta në furrë në 170oC.
