Enët në furrë janë shumë aromatike dhe për këtë arsye edhe më tërheqëse. Piqni pulën me shampanjë të nxehtë dhe të ftuarit tuaj do të ndihen të mirëpritur menjëherë. Një humor i mirë do të sigurohet për të gjithë, dhe pas kremtimit do të merrni shumë komplimente, si një nikoqire e aftë dhe e kujdesshme.
Është e nevojshme
- Për pulën me kërpudha në salcë kosi:
- - 1 pulë mesatare (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g kërpudha të vogla;
- - 150 g krem kosi 20%;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 2 tsp spec i bluar;
- - 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vaj perimesh;
- Për pulën e mbushur:
- - 1 pulë;
- - 500 g shampanjë;
- - 1 qepë të madhe;
- - 80 g gjalpë;
- - 1 tbsp. erëza për mish pule;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Pule e pjekur me kërpudha në salcë kosi
Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në copa të ndara: kofshët, daullet, krahët, gjoksin. Fërkojini ato me kripë, piper të zi dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni aty salcë kosi dhe përziejeni mirë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lëreni zogun kështu për të paktën gjysmë ore.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat dhe vendosini në një shtresë të barabartë në pjesën e poshtme të një pjate për pjekje ose rosës, të lyer me vaj perimesh. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shtypni me thikë dhe futini midis kërpudhave. I spërkatim me pak kripë. Vendosni fetat e pulës sipër, sipër hidhni kosin në tas dhe spërkatni me specin.
Hapi 3
Mbuloni enët me fletë metalike, mbështillni fort skajet në anët e kallëpit dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 240oC për 20 minuta. Ulni temperaturën në 190oC dhe gatuajeni pjatën për 25-30 minuta, pastaj hiqni letrën e argjendtë dhe piqni pulën dhe kërpudhat për 10 minuta të tjera derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni me salcën dhe zbukurimin e kërpudhave.
Hapi 4
Pule e mbushur me kerpudha
Grini plotësisht kufomën e përgatitur të pulës me erëza dhe kripë, si nga jashtë ashtu edhe nga brenda. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ose më mirë brenda natës.
Hapi 5
Pritini shampanjët në feta gjatësore, hiqni lëvoret dhe copëtoni qepën. Nxehim vajin e perimeve në nxehtësi mesatare dhe skuqim kërpudhat dhe qepët në të. Ziejini për 10-15 minuta, derisa të avullojë lëngu, kripë për shije.
Hapi 6
Mbushni pulën me tiganisje të gatuar dhe qepeni me fije të pa lyer ose mbajeni së bashku me kruese dhëmbësh. Transferoni shpendët në një fletë pjekje të vajosur. Qëroni me kujdes lëkurën në disa vende dhe futni një copë gjalpë në këto "xhepa".
Hapi 7
Mbështillni këmbët dhe krahët e pulës në fletë metalike ose pergamenë për të parandaluar djegien e tyre dhe futeni në furrë për 1-1,5 orë, duke vendosur temperaturën në 200oC. Kontrolloni mirësinë e mishit duke bërë një birë në pjesën e trashë të kufomës. Nëse lëng i pastër derdhet, atëherë është gati, nëse është rozë - piqni edhe 5-10 minuta.
