Rahat lokum është një ushqim i preferuar për çajin në Gadishullin Ballkanik, një delikatesë delikate dhe aromatike. Isshtë gjithashtu e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi.
Për të përgatitur kënaqësinë turke, ju nevojitet niseshte e mirë, mundësisht grurë ose oriz, si dhe xhelatinë, përndryshe delikatesa do të dalë shumë e ngushtë dhe e rëndë.
Mollë mrekulli turke
Prisni në copa së bashku me zhvishem 800 g mollë të ëmbël dhe të thartë si Antonovka, shtoni 400 g sheqer, disa lugë ujë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar derisa të zbuten. Fërkoni mollët përmes një sitë. Gatuajeni shurupin nga 800 g sheqer dhe 0.7 litra ujë, hidhni në salcë mollë, shtoni 50 g niseshte dhe pak xhelatinë, të tretur më parë në ujë. Vazhdoni zierjen në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të fillojë të mbetet prapa anëve të tiganit. Hiqeni enën nga nxehtësia, shtoni pak vanilje ose lëng limoni nëse dëshironi, përzieni derisa të qetë, vendoseni purenë në një myk dhe vendoseni në të ftohtë. Kur përzierja të trashet, prerë atë në copa dhe rrokulliset në sheqer pluhur.
Në vend të mollëve, mund të përdorni rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, kajsi dhe kumbulla. Ju mund të bëni luleshtrydhe ose mjedër kënaqësi turke. Në këtë rast, manaferrat fërkohen të freskëta, të papërpunuara përmes një sitë. Kënaqësia turke e manave mund të ngjyroset lehtë me ngjyrat e ushqimit.
Arrë Kënaqësia Turke
Vargëzoni bërthamat e bajames me përafërsisht të njëjtën madhësi në një fije me një gjilpërë - kjo do të jetë baza e kënaqësisë turke. Hidhni 50 g niseshte me 2 gota ujë të ftohtë dhe lëreni të piqet. Shtoni pak xhelatinë të holluar në ujë dhe të fryrë. Zieni një shurup me 0,4 kg sheqer dhe 2 gota ujë, duke hequr shkumën. Kur sheqeri të tretet plotësisht, hidhni niseshtenë në një tenxhere me shurup në një rrymë të hollë me nxitje të vazhdueshme. Zieni përzierjen derisa të trashet duke e trazuar gjithë kohën. Vendoseni tavën e shurupit në një tenxhere më të madhe të mbushur me ujë të nxehtë për ta mbajtur shurupin të ngrohtë gjatë gjithë kohës. Zhytini fijet me bajame në përzierje dhe varni derisa masa e ëmbël të forcohet mbi to. Pastaj ngrohni përzierjen, përzieni dhe zhytni fijet me bajame përsëri. Përsëriteni operacionin disa herë derisa kënaqësia turke të fitojë vëllim të mjaftueshëm. Lëreni trajtimin të thahet, pastaj tërhiqni me kujdes fijet dhe rrotulloni ëmbëlsirën e mbushur turke që rezulton në sheqer pluhur.
