Një pjatë e përzemërt nga Gjermania. Kjo recetë është e zakonshme në shtetin federal të Saarland. Patatet atje janë një produkt i preferuar dhe përdoren në një larmi gjellësh, dhe petat me patate konsiderohen si një pjatë tipike në dietën e banorëve vendas.
Përbërësit:
- 200 g mish derri të grirë (ose mish të grirë nga lloje të ndryshme të mishit);
- 500 g patate të ftohura (mundësisht të ziera një ditë më parë);
- 500 g patate të papërpunuara;
- 2 vezë pule;
- 30 g yndyrë derri;
- 100 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 100 g miell;
- një bandë qepë të njoma të njoma;
- tufë majdanozi;
- arrëmyshk;
- piper i zi i bluar;
- 4 lugë therrime buke;
- 3 tbsp miell për hapjen e brumit;
- kripë.
Përgatitja:
- Qëroni dhe shtypni patatet e ziera një ditë më parë. Grijini patatet e papërpunuara të qëruara në rende të imët ose të mesme. Transferoni patatet e gjalla në napë dhe shtrydhni lëngun në një turi. Na duhet akoma.
- Përzieni patate të papërpunuara dhe të ziera në një tas, prisni vezët, shtoni miell, kripë dhe një majë arrëmyshk. Merrni lëngun e shtrydhur nga patatet, derdhni në një tas tjetër nga niseshtja që është vendosur dhe hidheni në brumin e patates. Vendoseni brumin në frigorifer.
- Shpëlajeni qepën dhe majdanozin dhe grijeni imët. Prisni proshutën dhe shkrijeni në një tigan të nxehtë. Skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni majdanoz të copëtuar, ziejeni për rreth 5 minuta. Përzieni zarzavatet e skuqura me mishin e grirë, sezonin me piper të zi dhe kripë.
- Sasi e vogël mielli në një bord, formoni një litar të trashë nga brumi, pastaj ndani atë në 8 pjesë të barabarta. Rrafshoni pak lëngjet. Vendosni mishin e grirë në copa brumi dhe formojini ato në kunguj.
- Vlim uji në një tenxhere të madhe, para-kripë. Ulni nxehtësinë dhe vendosni butësisht pete në ujë. Gatuajini për rreth 25 minuta. E rëndësishme! Uji nuk duhet të vlojë! Përndryshe, petët do të prishen.
- Pritini qepët e njoma në feta të pastra. Shkrini gjalpin, skuqni pjekjen në të derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni qepën dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Përdorni një lugë me vrima për të hequr petët nga tigani. Sezoni me salcë të nxehtë, spërkatni me qepë të copëtuar.
