Supa e peshkut në stilin gjerman me petka është një pjatë shumë e kënaqshme dhe në të njëjtën kohë e shijshme. Molla e thatë dhe kumbulla e shtuar në supë i japin asaj një shije pikante dhe të pazakontë.
Është e nevojshme
- - 500 g ngjala;
- - 200 g proshutë e tymosur;
- - 100 g kumbulla të thata;
- - 50 g mollë të thata;
- - 3 karota;
- - root rrënjë selino;
- - 2 kërcell me presh;
- - kohrabi;
- - uthull - 2 lugë të vogla;
- - 2 lugë miell;
- - 2 lugë sheqer;
- - një lugë të vogël trumzë, marjoramë dhe tarragon;
- - 100 g bizele të njoma;
- - kopër;
- - kripë.
- Për dumplings:
- - 100 ml qumësht;
- - 75 g miell;
- - gjalpë;
- - kripë;
- - një vezë;
- - arrëmyshk.
Udhëzimet
Hapi 1
Kripë ngjala.
Hapi 2
Vendosni proshutën në një tenxhere dhe hidhni 1.5 litra ujë. Gatuajini për rreth 50 minuta. Hiqeni mishin nga kocka dhe priteni në kube.
Hapi 3
Zhytni mollët dhe kumbullat në ujë për gjysmë ore.
Hapi 4
Pritini karota, selino, presh dhe kohrabi në copa ose kube të vogla.
Hapi 5
Vendosni perime dhe mollë me kumbulla në supë nga poshtë proshutës. Ziej gjithçka në nxehtësi të ulët për gjysmë ore.
Hapi 6
Shpërndani sheqerin, miellin dhe uthullën në gjysmë filxhani ujë. Derdhni përzierjen në supë. Dërgoni aty ngjala të copëtuar, erëza, kopër dhe bizele. Gatuajini për 10 minuta.
Hapi 7
Zieni gjalpin, qumështin, arrën moskat dhe kripën. Shtoni miell dhe përzieni derisa të formohet një copë brumë. Hiqeni nga nxehtësia dhe thyejeni vezën në brumë.
Hapi 8
Zieni ujin veç e veç dhe shtoni një lugë gjelle brumë derisa të mbarojë. Gatuajini për 7-10 minuta.
Hapi 9
Vendosni petat në supë përpara se t’i shërbeni.
