Qengji - megjithëse është mish i yndyrshëm, është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Produkti është i pasur me vitamina B, fosfor, magnez, fluor dhe mikroelemente të tjerë të rëndësishëm. Ekspertët thonë se mishi i deleve dhe qengjave forcon dhëmbët dhe mishrat, ndihmon zemrën dhe enët e gjakut dhe nxit tretjen normale. Shumë pjata klasike dhe origjinale të qengjit mund të gatuhen lehtësisht në furrë, ato do t'ju kënaqin me lëngshmërinë dhe shijen e tyre të pasur.
Shish qebap qingji me perime
Një shish kebab klasik i freskët i qengjit të gatuar në ajër të hapur në skarë është një kënaqësi e pakrahasueshme. Sidoqoftë, mund të gatuani mish shumë të shijshëm në furrë. Për një Barbecue të thjeshtë shtëpiake, ju nevojitet një kilogram qengj i freskët, mundësisht një fije, një ijë dhe pak bisht të dhjamit.
Tendonat priten nga mishi i larë dhe tharë me një peshqir letre, filmi, vija yndyrore goditen, pastaj priten në copa të barabarta për pjekje madje.
Qengji për Barbecue duhet të jetë i marinuar. Për ta bërë këtë, përzieni mishin me unaza qepësh (4-5 qepë), kripë dhe piper për shije. Hidhni një gotë verë të thatë dhe pak vaj vegjetal, pastaj lëreni mishin e deleve të qëndrojë për 30 minuta.
Në një fletë pjekje ju duhet të vendosni petë, në të - copa yndyre të yndyrës së bishtit. Qëroni 5-6 zhardhokë të vegjël patate dhe 3-4 domate. Lëreni patatet të plota, prerë domatet në unaza mjaft të trasha. Qengji varg, copa bishti dhjamore, perime në hella druri. Shtoni disa feta piper zile nëse dëshironi.
Vendosni një raft teli në një fletë pjekje me fletë metalike, vendosni një qebap mbi të dhe piqni në furrë në një temperaturë prej 250 ° C. Kthejeni mishin të skuqur nga poshtë në kohën e duhur. Kur bishti i dhjamit është duke pirë duhan nën qebap, hiqni fletën e pjekjes nën rrjetën e telit dhe mbajini mishin dhe perimet në furrë derisa të zbuten.
Biftek qengji në furrë
Biftekët e qengjit me një peshë totale prej 600 g (dy racione) duhet të grihen me kripë tryeze dhe piper, dhe pastaj të skuqen në një tenxhere ose tigan në të dy anët në vaj perimesh. Në këtë rast, është e nevojshme të bëni një zjarr të madh. Vendosni qepën e qëruar dhe të prerë në tasin ku ishin skuqur biftekët.
Në një tas të veçantë, bashkoni përbërësit për salcën:
- qepë të kuqe të copëtuar imët;
- disa thelpinj hudhre të shtypur;
- erëza për shije (borzilok, rozmarinë, trumzë);
- gjallëri nga një limon;
- një lugë gjalpë;
- një gotë verë të thatë.
Shkoni gjithçka në një blender, pastaj derdhni biftekët me salcën që rezulton dhe piqni për 10-15 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Një hile e vogël: që qengji të jetë me lëng, pasi të gatuhet duhet të nxirret nga furra, të mbulohet me kapak dhe të lihet të qëndrojë për 10 minuta para se ta servirim.
Qebap qingji në furrë
Për të përgatitur një qebap nga një kilogram tul mishi qengji i larë dhe i tharë, hiqni filmat dhe yndyrën, pas së cilës mishi dhe 100 g bisht yndyre duhet të priten imët me një thikë të mprehtë. Përzieni 200 g qepë të copëtuar. Shtoni 2 lugë çaji kopër të thatë dhe borzilok në mishin e grirë që rezulton, piper për shije, kripë dhe freskoni për një orë.
Bëni patate të gjata dhe të ngushta sallami nga qengji i grirë. Çdo kotele duhet të lidhet mirë në një hell druri të lagur në ujë. Vendosni petë në një fletë pjekje, lyejeni me vaj perimesh dhe shtroni qebap. Vendosni një fletë tjetër me fletë metalike sipër si një kapak.
Piqni qebapin në furrë në 200 ° C për gjysmë ore, ndërsa herë pas here është e nevojshme të ktheni kotelet në hell. Pjata mund të shërbehet me patëllxhan të zier, domate dhe perime të tjera, oriz, salcë soje.
Mish qengji të pjekur me kungull
Lani dhe thani 2 kg mish qengji. Kjo mund të jetë një këmbë e pasme pa një fyell, një proshutë ose një fileto. Shtrydhni një gotë me lëng limoni, derdhni mishin e qengjit dhe fërkojeni me kripë tryeze nga të gjitha anët. Për një shije dhe ngjyrë origjinale të pjatës, mund të vendosni edhe një lugë shafran i Indisë në mish në një shtresë të hollë.
300 g qepë dhe të njëjtën sasi karrota, zhvishem, pije, kullojeni dhe prerë në copa të mëdha. Qëroni 4-5 kokat e hudhrës, qëroni gjysmën e një pjepër të vogël dhe prerë mishin në copa mjaft të mëdha.
Vendosni mishin e qengjit në një pjatë të lyer me yndyrë, mbuloni me perime, piper për shije, kripë dhe sezonin gjithçka me vaj bimor. Ngroheni furrën në 230 ° C dhe vendosni qengjin e pjekur në të për 1 orë.
Tenxhere me mish qengji, perime dhe kërpudha
Nga një kilogram tul mish qengji, mund të bëni mish të shijshëm me perime në tenxhere gjysmë litri për 8 racione. Për ta bërë këtë, duhet të qëroni një kilogram patate, një kile kungull, të prerë në feta dhe të vendosni perimet në shtresa në një enë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe prerë në feta të holla 200 g shampanjë, rregulloni gjithashtu në tenxhere.
Qëroni dhe copëtoni 4 thelpinj hudhër, copëtoni qengjin. Nxehtësia një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan prej gize, shtoni hudhër të copëtuar dhe erëza për shije - koriandër, kopër, qimnon dhe qengj. Skuqeni duke e përzier, derisa mishi të skuqet.
Vendosni mishin me hudhër dhe erëza mbi tenxhere. Tjetra, ju duhet të krisni karrota të mëdha të grira në vaj perimesh, të bëni shtresën e fundit të saj në kontejnerë. Kripë secilën pjesë për shije, derdh ujë të valë mbi 2/3 e tenxhereve dhe mbaje për 2 orë nën kapak të mbyllur fort në furrë në 180 ° C.
Shpatulla e qengjit në furrë
Për të bërë një supe me lëng dhe të butë qengji, duhet të bëni një salcë barishte dhe erëza për të. Për ta bërë këtë, ju duhet:
- qëroni dhe shtypni 2-3 thelpinj hudhër
- derdh hudhër me dy lugë uthull balsamic;
- shtoni spec të freskët të bluar në majë të një thike;
- vendosni disa barishte të copëtuara (rigon, trumzë, rozmarinë).
Grijeni mishin e deleve mirë me përzierjen që rezulton, pastaj vendosni në një enë pjekjeje në një jastëk barishte dhe hidhni sipër salcën e mbetur. Shtoni 250 ml lëng pule. Piqni shpatullën për 1 orë në furrë në 180 ° C, duke hedhur periodikisht lëngun që del.
Pas kësaj, ulni pak temperaturën, shtoni pak më shumë supë dhe sillni mishin në gatishmëri nën një kapak ose fletë metalike. Shpatulla e qengjit mund të shërbehet me karota të pjekura ose të zier, patate, kunguj.
Qengji në një raft tel
Nëse planifikoni të pjekni me kënaqësi një proshutë qengji, këmbë, shkop daulle në furrë, në mbrëmje duhet të përgatisni mishin: pastroni atë nga yndyra, spërkatni me kripë tryezë. Thërrmoni 6-7 thelpinj hudhër të shtypur në një tas, copëtoni erëzat për shije:
- bizele me erëza;
- Barishte provansale;
- fruta të thata dëllinje;
- gjysmë gote vaj ulliri.
Grijeni mishin e qengjit me përzierjen aromatike që rezulton, vendoseni në mbështjellës plastik dhe dërgojeni në të ftohtë brenda natës. Para gatimit, mbajeni mishin në temperaturën e dhomës, ngrohni furrën në 230 ° C. Vendosni qengjin në rrjetën e telit, vendosni fletën e pjekjes, derdhni një gotë verë të bardhë dhe një sasi të vogël uji të nxehtë.
Pas 15 minutash, kthejeni qengjin në raftin e telit, dhe pas 15 minutash të tjera ulni temperaturën e furrës në 180 ° C dhe zieni mishin për 1.5 orë. Hiqeni, mbështillni në fletë metalike ose mbajeni në një mëngë pjekjeje përpara se të shërbeni për 20-25 minuta.
Rrap qengji
Para pjekjes së gjellës, duhet të përgatisni një ijë me disa brinjë - një raft qengji. Pritini shtresat e yndyrës, pak duke u larguar nga secila brinjë, prerë filmat midis tyre në të dy anët dhe pastroni kockat nga mishi. Ju mund të gatuani raft të tërë qengji ose të ndani në pjesë prej 1-2 brinjëve.
Llokoçis në një tas:
- gjysmë gotë vaj ulliri;
- lëng i shtrydhur fllad i një limoni;
- barishte pikante të copëtuara (një lugë çaji secili borzilok të freskët, trumzë të thatë);
- kripë dhe piper për shije.
Hidhni mishin e qengjit me përzierjen që rezulton dhe futeni në frigorifer që të marinohet për 30 minuta. Ndërsa rafti i qengjit është marinuar, duhet të qëroni qepën, 2-3 thelpinj hudhër, 200 g domate qershi dhe disa patate të vogla. Grini gjithçka.
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendosni qengj të integruar me hudhër, perime dhe piqni në furrë në 180 ° C për 40-45 minuta.
Goulash qengji
Pritini 1 kg tul mish qengji në feta dhe vendoseni në një fletë të thellë pjekjeje, të lyer me vaj perimesh. Shtoni disa qepë, të qëruara dhe të prera në gjysmë unaza, piper dhe kripë për shije. Përzieni gjithçka dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta. Hiqeni, ktheni mishin dhe piqeni përsëri për 15 minuta.
Përzieni një lugë miell dhe të njëjtën sasi paste domate në një enë, hidhni 500 ml ujë të ftohtë me trazim të vazhdueshëm dhe rrihni gjithçka mirë me një mikser. Derdhni qengjin në një fletë pjekje me masën homogjene që rezulton, përzieni mishin me lëng mishi dhe mbajeni në furrë për gjysmë ore. Hiqeni, përzieni përsëri dhe sillni derisa të zbutet në 180 ° C.
Zierja e qengjit në furrë
Para se të zieni mishin në furrë, duhet të shpëlani paraprakisht një kilogram qengji në ujë të rrjedhshëm, ta thani dhe ta prisni në copa. Vendoseni në një tas, hidhni kripë dhe piper për shije, shtoni disa gjethe dafine të copëtuara dhe derdhni në një gotë vaj vegjetal. Vendosni qengjin në të ftohtë brenda natës, marinojeni. 1 orë para fillimit të gatimit, përzieni mishin me një lugë gjelle hudhër të shtypur.
Vendosni qengjin në kavanoza qelqi, derdhni marinadën dhe shtoni ujë të ftohtë në mes të enës. Mbuloni enët me fletë metalike dhe vendosini në një furrë të pa ngrohur. Vendosni temperaturën në 120 ° C, ziejeni qengjin e zier për 4 orë, duke shtuar ujë herë pas here.
Shërbejeni zierjen të ftohtë ose të nxehtë. Ju mund menjëherë, duke marrë nga furra, të rrokullisni kanaçet ose t'i mbyllni ato me kapakë sterilë, t'i ktheni me kokë poshtë dhe t'i lini të ftohen nën një batanije. Mishi i qengjit mund të ruhet i ftohtë gjatë gjithë dimrit.
Qengji me majdanoz dhe nenexhik
Pritini këmbën e qengjit pa kocka në të dy anët për të marrë një pllakë të sheshtë mishi. Hiqni vija yndyrore. Në një tas blender, vendosni 10 g (ose për shije) gjethe majdanozi dhe nenexhiku, disa thelpinj hudhre, 5 g djathë të fortë dhe disa lugë vaj ulliri. Arrat e pishave të pjekura do të bëhen pika kryesore e salcës.
Filetoja e qengjit fërkohet me përzierjen që rezulton, dhe pastaj mbështillet në një listë. Mund ta rregulloni me kruajtëse dhëmbësh ose fije. Qengji piqet në furrë në fletë metalike ose mëngë për 1.5 orë në një temperaturë prej 200 ° C.
Mishi i gatshëm mund të pritet duke hequr kunjat e dhëmbëve (fijet) dhe të shërbehet me majdanoz. Ju gjithashtu mund të shtoni salcë pesto, e cila do të përfshijë copëtuar:
- borzilok;
- majdanoz;
- vaj ulliri;
- hudhra;
- kripë;
- Arra pishe.
Qengji në salcë soje
Shpëlajeni dhe thani ijën ose pjesën e këmbës. Përgatitni marinadën. Llokoçis mirë në enët prej qelqi ose smalt:
- gjysmë gote salcë soje;
- gjysmë gotë vaj ulliri;
- lëng i shtrydhur fllad i një limoni të madh;
- 3 thelpinj hudhre të grirë;
- kripë, piper dhe koriandër për shije.
Lyejeni një enë pjekjeje me vaj perimesh, vendosni qengjin në të dhe marinojeni. Vendoseni në frigorifer brenda natës. Para gatimit, nxirrni mishin e marinuar dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë në temperaturën e dhomës. Piqni mish qengji në salcë soje në furrë për 2 orë në 180 ° C. Shërbejeni mishin e gatuar me perime të freskëta.
Sanduiçe me mish qengji të nxehtë
Për sanduiçe të shpejta, të përzemërta dhe të shijshme në furrë, ju duhen simite të bardha të gjata me ose pa fara susami. Ato duhet të priten përgjysmë për së gjati, dhe pastaj të skuqen pak nga të dy anët në një fletë pjekjeje ose në një dolli.
Vendosni tufat e skuqura me mish lart, vendosni gjysmat e sipërme mënjanë dhe vendosni gjysmat e poshtme me gjethe marule romane të lara dhe të thata.
Zieni tulin e qengjit të freskët në avull derisa të gatuhet në ujë të kripur. Për dy sanduiçe të mëdha, 100 g mish do të mjaftojnë. Qengji i zier duhet të hiqet nga lëngu dhe të lihet të kullojë.
Pastaj përgatitni salcën e nxehtë sanduiç. Llokoçis në një tas:
- 1 thelpinj hudhre të shtypur;
- nja dy lugë majonezë;
- 1 lugë gjelle kos natyral
- 1 lugë çaji cilantro të copëtuar ose majdanoz, borzilok.
Në çdo sanduiç, vendosni dy unaza domate, pastaj qengji të copëtuar në feta shumë të holla, një lugë karrota koreane dhe një salcë pak të përgatitur. Mbuloni simite me gjysmën tjetër.
Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje, vendosni sanduiçe dhe piqini në furrë për 10 minuta, duke e ngrohur më parë në 180 ° C. Në fund të gatimit, mbani pak simite në raftin e sipërm të furrës derisa të krijohet një kore kafe e artë në sanduiçe. Ju bëftë mirë!
