Meatloaf erdhi në kuzhinën ruse nga Evropa. Pjata përgatitet nga mishi në të cilin mbështillet mbushja. Mund të jetë një rostiçeri e nxehtë ose e ftohtë. Gjatë gatimit, rrotulla nuk duhet të prishet, prandaj, duhet të mbështillet fort, pa lënë një shtresë ajri midis mishit dhe mbushjes.
Si të bëni një listë
Ka shumë receta për të bërë rrotulla mishi, por ekzistojnë tre ato themelore - nga një copë e tërë mishi, feta të vogla dhe mish i grirë. Rregulli themelor për të bërë një listë të shijshme është që mishi dhe produktet e mbushjes të jenë të një cilësie të lartë. Një pjatë e shijshme do të dalë nëse përdorni tenderin e kafshëve të reja. Rrotullat mund të bëhen me çdo lloj mishi, por mishi i derrit është më i miri. Shtresat e yndyrës e bëjnë rrotullën me lëng dhe të butë.
Disa rrotulla gatuhen shpejt, të tjerëve u duhen 2-3 ditë për t’u gatuar, por rostiçeri për lotim të gojës dhe për lotim të gojës ia vlen. Vështirësia kryesore qëndron në aftësinë për të rrokullisur rrotullën në mënyrë korrekte, ky biznes kërkon një aftësi të caktuar. Nëse jeni me fat sa të merrni një bark derri në avull, mund të bëni një rrotull të mahnitshme.
Pemë mishi derri
Rrotulla e peritoneumit të derrit rezulton të jetë e mrekullueshme. Yndyra në barkun e derrit është e hollë, me shtresa mishi dhe lëkurë të butë - ideale për një rrotull. Merrni një tender prej 17-20 cm të gjerë dhe 0.6-0.8 cm të gjatë, fërkojeni në të dy anët me erëza. Vendosni hudhër të copëtuar në sallo, erëza për shije, mbështillni lëkurën, lidheni me spango dhe lëreni të kripë për 1-2 ditë.
Vendoseni rrotullën në një fletë dhe vendoseni në furrë. E pjekim në 150 ° C për 3-4 orë, duke derdhur rregullisht yndyrë të shkrirë. Lëreni rrotullën e përfunduar me një lëkurë ngjyrë kafe të artë të ftohet në furrë. Shërbejeni të ftohtë dhe priteni në feta të holla.
Bukë mishi me mbushje
Një listë e copave të vogla përgatitet shpejt. Për gatim, merrni shkurtime të ftohta - kjo do ta bëjë shijen e rrotullës të shijshme. Pritini mishin (900 g) në copa të vogla (1-2 cm), piper dhe kripë për shije, sezoni me erëza. Rrihni 1 vezë në mishin e grirë, shtoni 1 lugë miell ose niseshte dhe gatuajeni mirë.
Përgatitni mbushjen e karotave (1 copë), Djathit (100 g), hudhër - hekura dhe trazoni produktet. Merrni një copë fletë metalike që është më e madhe se fleta e pjekjes, vendosni mishin e grirë në të në një shtresë të hollë, vendosni mbushjen sipër. Me duar të lagura, rrotulloni butësisht rrotullën sa më fort që të jetë e mundur.
Mbështilleni rrotullën me fletë metalike në mënyrë që të merrni një suxhuk të dendur dhe dërgojeni në furrë për 30-40 minuta, duke vendosur termostatin në 180-200 ° C. Shërbejeni gjellën e gatshme të nxehtë, me një pjatë anësore me perime, ose të ftohtë si meze.
Rrotullat e mishit me kumbulla të thata
Për një tryezë festive, rrotullat mini derri me kumbulla të thata do të jenë një pjatë e denjë. Përbërësit:
- 700 g tul derri;
- 100 g kumbulla të thata;
- 100 g djathë të fortë;
- 2 vezë;
- 60 g arra;
- erëza për shije, pjekje, vaj perimesh.
Përgatitni mbushjen - prisni kumbullat e thata dhe arrat, shtoni djathë të integruar atje. Pritini një pjesë të tërë të mishit në pjesë të holla, rrahni dhe kripë, vendosni mbushjen mbi to, rrokullisni në një listë dhe sigurojeni me kruajtëse dhëmbësh prej druri.
Shkundni vezët në një tas, zhytni rrotullat në to, rrokullisni në copa buke dhe skuqni në vaj të nxehtë perimesh derisa të zbuten. Para se të shërbeni, hiqni kunjat dhe prerë rrotullat në feta të holla.
