Peshqit e mbushur, të shërbyer në mënyrë efektive në tryezë, do të bëhen pjata kryesore e kremtimit. Dhe për këtë nuk është e nevojshme të blini peshk fisnik, troftë ose salmon. Krapi i zakonshëm i madh i mbushur me perime dhe drithëra është i mirë. Gjëja kryesore është të zgjidhni mbushjen e duhur.
Krap i plotë i mbushur në furrë
Ju do të duhet:
- 1600 gram krap (një kufomë);
- 120 g bukë të bardhë bajat;
- 2 koka qepësh;
- 2 karota;
- 2 të verdha vezësh;
- qumësht;
- kripë dhe piper për shije.
Në varësi të peshës së krapit që keni blerë, zvogëloni ose rritni sasinë e përbërësve të mbetur. Lani dhe gërvishtni peshkun pa e çarë barkun. Prisni kokën dhe hiqni gushat.
Hapni barkun dhe hiqni zorrët. Bëni punën me kujdes, duke u kujdesur që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Pritini lëkurën nga buza, hiqeni me gishta dhe përpiquni ta hiqni atë nga mishi si një çorape.
Nëse lëkura nuk jep ose është shumë e ngushtë, shkurtojeni me kujdes me gërshërë. Nuk është e nevojshme të hiqni plotësisht lëkurën. Lëreni 2 deri në 3 cm deri në fund të bishtit dhe shkurtojeni lëkurën.
Kthejeni atë si një çorape përsëri në fytyrën tuaj. Pritini mishin nga kockat, zgjidhni të gjitha kockat e vogla. Lani karotat, zhvishem dhe prerë në feta. Përhapni qarqet që rezultojnë në një shtresë në një fletë pjekje si një shtrat për peshqit. Falë kësaj jastëku, lëkura e krapit nuk do të vuajë gjatë procesit të pjekjes.
Hidhni qumësht mbi bukën e bardhë dhe lëreni të thithë. Dredhni tulin e peshkut të prerë në një mulli të mishit. Shtoni të verdhat në mish, piper dhe kripë masën. Përzieni gjithçka. Prisni imët qepën dhe skuqeni derisa të artë.
Shtoni qepën në mishin e grirë, përzieni përsëri. Vendoseni në masë bukën, të shtrydhur lehtë nga qumështi. Llokoçis të gjithë mbushjen plotësisht derisa të qetë.
Vendoseni mbushjen butësisht në lëkurën e krapit. Vendoseni në karotë, vendoseni kokën në vend. Dërgoni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 190 ° C. Peshku i mbushur duhet të piqet për rreth një orë.
Peshk i mbushur me perime dhe patate, i pjekur në furrë
Për këtë recetë, ju mund të merrni ndonjë peshk të madh lumi.
Ju do të duhet:
- 1, 5-2 kg krap (kufomë);
- 1 kg patate;
- 2 copë speca zile me ngjyra të ndryshme;
- 2-3 koka qepësh;
- 1 limon;
- zarzavate;
- kripë dhe piper për shije;
- 2 tsp erëza e peshkut;
- 40 gr vaj perimesh.
Përgatitni perimet tuaja. Pritini patatet me madhësi të mesme për së gjati në 4 pjesë, zhardhokët e mëdhenj në 6 pjesë. Shtoni piper, kripë, vaj perimesh në feta dhe përzieni mirë.
Pritini qepën në shirita. Lini mënjanë gjysmën e feta të prera në një tas të veçantë për një transportues peshku, dhe gjysmën tjetër vendoseni në një tas për të bërë mbushjen.
Pritini 2-3 unaza nga të dy specat zile për të dekoruar patatet. Pritini pjesën tjetër të specave në shirita të mëdhenj dhe shtojini në tas me qepën për mbushje. Lani zarzavatet, thani dhe copëtoni imët, shtoni në një tas me qepë dhe speca.
Pritini 1/3 e limonit dhe shtrydhni lëngun prej tij në enën e mbushur, shtoni kripë dhe piper atje dhe përziejeni mirë. Përzierja që rezulton do të duhet të mbushë peshkun. Fetë limonin e mbetur hollë në pykë.
Përgatitni peshkun. Pastroni, zorrë trupin, hiqni fins dhe gushë, pije çdo gjë mirë, koka mund të lihet. Sezoni peshkun me kripë, nga brenda dhe nga jashtë, spërkatet me piper dhe çfarëdo që erëza e peshkut të preferoni. Spërkatni pjesën e brendshme të kufomës me lëng limoni.
Nga ana e pasme në kufomë, bëni prerje, duke mos arritur diku në mes. Ju duhet të merrni një lloj tifoz.
Përdorni një xham ose zjarr qeramik të zjarrtë për të pjekur peshk. Lubrifikoni pjesën e poshtme të saj me vajin e mbetur bimor, derdhni gjysmën e qepës të vendosur më parë, kripë atë lehtë dhe vendosni peshkun mbi të.
Tani kufoma duhet të mbushet: me përzierjen e përgatitur të perimeve, mbushni fort barkun e krapit. Nëse mbushja mbetet, shpërndajeni atë mbi të gjithë kallëpin.
Vendosni feta limoni të përgatitura në prerjet në trupin e pajetë, dhe shpërndani fetat e patates rreth peshkut. Vendosni unazat me piper zile me ngjyrë mbi patatet.
Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 170 ° C. Peshku do të piqet për 1 orë. Shërbyer peshk të nxehtë me një kore të freskët me një aromë të pazakontë të perimeve, bimëve dhe limonit.
Peshk i mbushur në stilin Odessa: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 1 karkasë pike ose pike;
- 2 copë kastravec turshi;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 220 ml salcë kosi;
- 55 g gjalpë;
- 2 tbsp. lugë bollgur;
- 90 g djathë të përpunuar;
- 1 vezë pule;
- 45 g kopër;
- 1 fletë dafine;
- kripë;
- erëza për peshk;
- 3 bizele alpice;
- 5 kokrra piperi të zi.
Prerë me kujdes kokën e peshkut në mënyrë që barku të mbetet i paprekur. Duke përdorur një thikë të mprehtë, duke e kërkuar lëkurën, ndani me kujdes nga mishi. Kthejeni lëkurën si një çorape.
Ndani filetot nga farat. Prisni djathin. Lëvizni fileton e peshkut me djathë në një mulli të mishit. Prisni qepën imët dhe përzieni me mishin e grirë. Rrihni vezën atje. Shtoni bollgur, kripë dhe piper. Llokoçis mbushjen tërësisht.
Mbushni lëkurën e peshkut me të, pa e mbushur shumë, në mënyrë që kufoma të mos shpërthejë gjatë gatimit. Vendosni kockat e peshkut në një tenxhere. Lani karotat, zhvishem dhe prerë në feta, vendosni ato sipër farave. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në karotë.
Vendosni peshkun e mbushur mbi të gjithë këtë jastëk. Mbuloni atë me një shtresë perimesh, shtoni gjalpë dhe derdhni ujë të valë. Peshku duhet të jetë në ujë deri në mes. Sezoni pjatën me kripë, shtoni të gjitha specat dhe gjethet e dafinës. Mbylleni tenxheren me kapak dhe piqeni në furrë për 30 minuta në 180 ° C.
Për salcën, grijeni një kastravec në një rende të imët, copëtoni koprën, kombinoni gjithçka, derdhni në salcë kosi dhe përzieni. Pasi peshku të hiqet nga furra, hidhni sipër salcën që rezulton.
Salmon rozë i mbushur i mbushur me djathë
Ju do të duhet:
- 1 kufomë e salmonit me madhësi mesatare;
- 5 vezë pule;
- 110 ml qumësht;
- 3 domate;
- 230 g djathë të fortë;
- kripë, sheqer, erëza;
- vaj ulliri.
Përgatitni peshkun. Pa dëmtuar lëkurën, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e mëdha. Lyeni karkasën mirë me gjalpë nga të gjitha anët, kripë dhe spërkateni me sheqer. Vendoseni peshkun në një thes dhe futeni në frigorifer për 2 orë.
Rrihni vezët në qumësht, shtoni erëza dhe rrihni. Hidheni përzierjen në një tigan të lyer me yndyrë dhe ziejini. Bëni një omletë. Fetë djathë dhe domate për mbushje. Nxirrni peshkun, hapni kufomën. Vendosni omëletën në njërën anë, djathin në anën tjetër. Mbuloni djathin me domate.
Mbyllni kufomën dhe qepni prerjen me fije të bardhë. Përfundoni plotësisht peshkun në fletë metalike dhe dërgojeni të piqet në furrë në një temperaturë prej 185 ° C. Koha e gatimit është 30-35 minuta.
Recetë Festive e Mbushur me Peshq të Kuq
Zgjidhni kufomën për këtë recetë aq të madhe sa të përshtatet diagonalisht në tavën e pjekjes.
Ju do të duhet:
- 1 kufomë e madhe e peshkut të kuq (trofta, salmoni);
- 2 koka qepësh;
- 160 g dhjam derri;
- 210 g shampanjë;
- 2 karota;
- 45 g zarzavate;
- kripë, erëza peshku dhe piper për shije.
Shpëlajini dhe zieni kërpudhat. Qëroni dhe copëtoni 1 qepë dhe karotë. Përgatitni peshkun. Pastroni kufomën, hiqni kokën dhe hiqni lëkurën në mënyrë që të mos ketë dëmtime të saj.
Ndani mishin nga kockat dhe ktheni në një mulli të mishit së bashku me kërpudha dhe karota. Pastaj përdredhni proshutën me qepën në të njëjtën mënyrë. Përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe erëza të tjera për shije. Lani dhe copëtoni bimët. Shtoni atë në mishin e grirë, rrihni në vezë atje. Përziejeni mirë mbushjen.
Vendoseni mbushjen në lëkurë dhe pastroni me gjalpë sipër. Vendosni trupin e pajetë në një fletë pjekje dhe mbulojeni me fletë metalike. Piqni peshkun e mbushur për 1 orë në një furrë të parangrohur në 190 ° C.
Peshq të pjekur të mbushur me oriz: Një recetë e thjeshtë shtëpiake
Ky version i peshkut të mbushur është perfekt për darkë me miqtë dhe familjen.
Ju do të duhet:
- 1700 gram kufoma peshku;
- 320 gram oriz kokërr të gjatë;
- 1 qepë;
- majonezë;
- kripë dhe erëza.
Shpëlajeni dhe pastroni peshkun nga luspat, pritni trupin e pajetë për së gjati, spërkateni dhe fërkojeni me erëza dhe kripë. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni atë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kombinoni skuqjen me oriz, kripë dhe sezonin e mbushjes me erëza, përzieni mirë.
Vendosni mbushjen brenda kufomës, vendosni peshqit në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Nëse mbushja mbetet, vendoseni pranë kufomës. Lyejeni peshkun me majonezë sipër dhe piqeni në furrë për 1 orë. Furra duhet të nxehet në 180 ° C.
Skumbri i mbushur në furrë
Skumbri me lëng yndyror është ideal për pjekje dhe mbushje. Përparësia e tij kryesore midis specieve të lira të peshkut është se ka pak kocka.
Ju do të duhet:
- 1 kufomë skumbri;
- 100 g kopër, majdanoz;
- 150 g kërpudha;
- 4-5 zhardhokë patate;
- 1 limon;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- kripë, piper, erëza peshku për shije;
- 2 thelpinj hudhre.
Procesi i gatimit të skumbrisë në furrë
Përgatitni kufomën e peshkut. Hiqni zorrët dhe gushkat nga skumbri, lani tërësisht dhe thajeni me peshqir letre. Sasi e vogël brenda dhe jashtë kufomës me kripë, piper dhe erëza peshku. Lëreni skumbrinën për të marinuar për një kohë.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe ruani në një tigan në vaj perimesh derisa të zbuten. Qëroni karotat dhe hekni në një rende të trashë, dërgojini ato në qepët në tigan.
Kripë skuqjen dhe zierje karrota derisa të gatuhen gjysma, ajo do të ndryshojë pak ngjyrën. Nëse dëshironi, mund të përfshini vezë të ziera në mbushje. Qëroni dhe prerë patatet për së gjati në feta të holla. Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit dhe prerë gjysmën e mbetur në gjysmërreth të hollë.
Palosni petëzimin në 2 shtresa dhe vendoseni skumbrinën përsëri mbi të. Mbushni skumbrinën me mbushjen e gatuar. Së pari shtroni gjysmën e perimeve të sallatuara, pastaj shtroni disa pykë limoni dhe shtroni pjesën tjetër të perimeve.
Vendosni 1 tbsp nën mbulesat e gushës së kufomës. një lugë tiganisje në mënyrë që lëngu të mos dalë nga peshku. Vendosni patate, kërpudha të plota dhe limon të mbetur të prerë rreth skajeve të skumbrisë. Sezoni patatet dhe kërpudhat me kripë, piper, spërkatni me vaj perimesh.
Hidhni lëng limoni mbi skumbri, duke lënë 2 lugë. lëng për salcën. Mbyllni skajet e fletës dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 25 minuta.
Përgatitni salcën e hudhrës: shtrydhni hudhrën në vajin vegjetal, shtoni koprën e copëtuar dhe lëngun e mbetur të limonit. Përzieni gjithçka. Hidhni salcën e hudhrës mbi peshkun e nxehtë të gatuar dhe shërbejeni menjëherë.
