Karkalecat janë një ushqim deti i njohur që përdoret gjerësisht në gatim. Ato zihen, skuqen, piqen, kombinohen me makarona dhe oriz, shtohen me meze dhe supa.
Karkaleca deti Tempura
Përbërësit:
- 450 g karkaleca të gjallë;
- 1 filxhan miell tempura
- 1 gotë ujë;
- 1 vezë;
- vaj ulliri.
Përgatitja
- Përzieni vezën me ujë të ftohtë. Shtoni miell, përzieni. Brumi duhet të ketë qëndrueshmërinë e petullave. Shtoni miell nëse është e nevojshme.
- Shkrini karkalecat, nëse është e nevojshme. Pastroni lëngun e tepërt. Zhytuni në brumë dhe skuqeni në vaj në një tigan të thellë për 2 minuta në secilën anë. Shërbejeni me salcë të nxehtë dhe të ëmbël.
Këshillë: Mielli Tempura është në dispozicion në supermarket dhe është një përzierje e miellit të grurit dhe orizit, të bardhës së vezës, kripës, piperit, pluhurit të hudhrës dhe erëza të tjera.
Spageti me karkaleca
Përbërësit:
- 150 g spageti;
- 125 g karkaleca të mëdha të qëruara të papërpunuara;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 limon;
- 1 tufë majdanoz;
- piper kripe.
Përgatitja
- Shkrini karkalecat, nëse është e nevojshme. Zieni spagetët derisa të zbuten. Derdhni vajin në një tenxhere. Shtoni karkaleca dhe kaurdiseni shpejt derisa të marrë ngjyrë rozë.
- Lani limonin, fshijini gjallërinë prej tij. Shtrydhni lëng nga tul. Shtoni karkaleca dhe lëng në karkaleca. Shtoni bimë të copëtuara, disa lugë ujë dhe erëza për shije. Shtoni makarona, llokoçis dhe ngrohni.
Sallatë karkaleca me petulla
Përbërësit:
- çdo brumë për petulla;
- karkaleca;
- djathe dhie;
- kos natyral;
- piper i zi;
- kopër
Përgatitja
Gatuajeni brumin dhe piqni petulla të vogla. Ziej karkaleca, prerë. Llokoçis në të djathë dhie të copëtuar, kos, karkaleca dhe një majë piper. Vendosni sallatën në një zbritje, zbukuroni me kopër.
Këshillë: Sallata me karkaleca mund të përdoret gjithashtu si mbushje për eclairs dhe volovanes.
Karkaleca me bukë kokosi
Përbërësit:
- 15 karkaleca të mëdha të qëruara;
- 1/3 filxhan miell
- 1/2 filxhan thërrime buke
- 1 filxhan thekon kokosi
- 2 ketra;
- 1/2 lugë çaji kripë;
- 1/4 lugë çaji pluhur hudhër
- vaj perimesh.
Përgatitja:
- Duke përdorur një thikë të vogël, prerë nëpër karkaleca, por mos e prerë. Shpalosni karkalecat e fluturave në mënyrë që ato të qëndrojnë të sheshta.
- Përzieni miellin, hudhrën dhe kripën. Vendosni të bardhat e vezëve të rrahura në një tas tjetër. Në një tas të tretë, bashkoni thërrimet dhe kokosin.
- Zhyt karkalecat në miell, pastaj në përzierjen e vezëve dhe kokosit. Përsëriteni derisa të gatuhen të gjitha karkalecat. Skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë për rreth 3 minuta.
Meze për karkaleca në ëmbëlsira gruri
Përbërësit:
- 100 g karkaleca të qëruara;
- 2 avokado;
- 1 qepë të kuqe të vogël;
- 1 tufë e vogël kopër;
- tortilë gruri tortilla;
- majonezë
Përgatitja
- Qëroni avokadon. Pritini në kubikë të vegjël. Prisni qepën. Skuqini karkalecat derisa të zbuten. Pritini karkaleca të mëdha, lini të vogla të paprekura. Prisni koprën.
- Llokoçis të gjithë përbërësit dhe sezonin me majonezë. Nxehtësia e tortillave në mikrovalë, rrotulloni dhe mbushni ato me sallatë.
Këshillë: për të skuqur karkalecat, duhet të ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Vendosni karkaleca në të, skuqni për 2 minuta. Pastaj kthejeni dhe skuqni për disa minuta më shumë. Karkalecat e gatshme duhet të bëhen të errët.
