Pjekja në tenxhere është një pjatë aromatike dhe elegante e kuzhinës tradicionale ruse. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë, por parimi është i njëjtë - të gjithë përbërësit po lëngojnë në vazo prej balte. Pjekja është një pjatë e denjë për një tryezë festive.
Përbërësit:
- pulë e madhe - 1,5-2 kg;
- 2 qepë të mëdha;
- rrush të lehtë - 50 g;
- arrë - 50 g;
- shampanjë të freskët - 50 g;
- kopër, majdanoz - disa degë;
- kripë, erëza;
- Miell;
- 400 g salcë kosi;
- 25 g gjalpë.
Përgatitja:
- Shpëlajeni pulën tërësisht brenda dhe jashtë, thajeni me peshqir letre, priteni në pjesë në 8 copa me madhësi të barabartë. Marinojeni në kripë dhe piper dhe lëreni në frigorifer për 10-15 minuta. Skuqini në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit të lulediellit derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Lani qepën, zhvishem dhe prerë në gjysmë unaza, skuqni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Shpëlajini kampionët dhe pritini në feta të holla, skuqini në zjarr të ngadaltë.
- Thani arrat nga lagështia në mikrovalë ose në furrë në një fletë pjekjeje. Pastaj bluajeni në një llaç ose blender.
- Shpëlajeni rrushin me ujë të pijshëm dhe thajeni me peshqir letre.
- Marrim një tenxhere dhe shkrijmë gjalpin në të, shtojmë miellin dhe e kavardisim si në salcën e beçamelit. Pas kësaj, shtoni salcë kosi, përziejeni tërësisht dhe gatuajeni salcën për 4-5 minuta të tjera.
- Ne marrim tenxhere dhe në fund vendosim dy copa pule, rrush të thatë, kërpudha të skuqura, qepë, arra. Tjetra, mbushni të gjithë përbërësit me salcë.
- Ne ngrohim furrën në një temperaturë prej 205 gradë. Vendosni enët e përgatitura në furrë për 60-70 minuta.
- Kur të shërbeni, copëtoni imët bimët dhe spërkatni në secilën tenxhere.
