Ka shumë receta për gatimin e mishit. Dikush pëlqen skuqur, dikush zier. Por ka disa rregulla të përgjithshme që do t'ju ndihmojnë të merrni mish të shkëlqyeshëm në çdo recetë.
Këto truke të vogla do t'ju ndihmojnë kur gatuani mish. Do të jetë më e butë dhe më lëng, gjë që do t'ju lejojë të merrni maksimumin nga pjata. Këto këshilla nuk janë aspak të komplikuara, përkundrazi ato mund të quhen të thjeshta.
- Për të marrë bërxolla më të buta, duhet t'i lyeni me një përzierje 1: 1 vaj vegjetal dhe uthull një ose dy orë para se të skuqeni. E njëjta gjë mund të bëhet nëse do të gatuash mish.
- Kur zieni mishin, do të merrni rezultatin më të mirë nëse shtoni salcë domate ose lëng shege, ose acid limoni (jo në të njëjtën kohë! Por një nga opsionet).
- Për të përgatitur cutlets me lëng, ju duhet të shtoni qepë të copëtuara imët në mënyrë të barabartë dhe të skuqur në mish të grirë.
- Por nuk rekomandohet të shtoni të bardhën e vezës në cutlets. Kur skuqet, shpejt bëhet zierje, kjo bën që cutletët të tkurren dhe të lëshojnë lëng. Kjo do të thotë se ata do të jenë më të thatë sesa mund të ishin.
- Në fillim të skuqjes së koteleve, zjarri duhet të jetë i fortë në mënyrë që të krijohet një kore, e cila nuk do të lejojë lëngun të rrjedhë. Atëherë zjarri duhet të zvogëlohet. Kur ktheni cutlets, ndizni zjarrin përsëri për gjysmë minutë.
- Për ta bërë mishin me lëng kur piqet në furrë, duhet të vendosni atje një enë të vogël me ujë. Kur nxehet, do të lirohet avulli, i cili do të parandalojë tharjen e mishit.
- Nëse mishi së pari nxehet në furrë në një temperaturë prej 100-120 gradë për 2-3 orë, në varësi të madhësisë së copës, dhe pastaj piqet në temperaturën maksimale derisa të bëhet i freskët, atëherë do të jetë shumë lëng dhe i butë. Mishi ideal gatuhet për një kohë të gjatë në një temperaturë prej 70 gradë.
Nëse ndiqni këto truket e kuzhinës së gatimit të mishit, atëherë do të shijoni shijen e mrekullueshme të pjatave tuaja të preferuara gjatë gjithë kohës.
