Petat konsiderohen me meritë një nga pjatat më të njohura dhe të shijshme të kuzhinës ruse. Mbushja e petave është një fushë e vërtetë për imagjinatën e zonjës së shtëpisë. Kungujt bëhen nga mishi i derrit, viçi, qengji, mishi maral, gjahu, mishi i pulës dhe peshku i grirë. Dhe gjithashtu petat kanë shumë mundësi vegjetariane: me lakër, me patate, me kërpudha të ndryshme. Mbushja tepër e shijshme për dumplings bëhet nga shampanjë. Gëzoni familjen tuaj me petka kërpudhash, dhe kjo me siguri do të bëhet një pjatë e preferuar në familjen tuaj.
Është e nevojshme
- Për brumin e petave:
- - miell i bardhë - ½ kg
- - vezë - 2 copë.
- - kripë e imët - oon lugë çaji
- - ujë - 100 ml
- Për mbushje:
- - shampanjë të freskët - 800 g
- - qepë - 2 copë. mase mesatare
- - gjalpë - 150 g
- - salcë kosi - 1-2 lugë
- - kripë, piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni petka. Shosh miellin në një tas të madh përmes një sitë, shton kripë, thyen vezët dhe shton ujë, përzihet shpejt me një lugë. Më pas gatuani manualisht brumin e trashë. Formoni brumin në një top, mbështillni me plastikë ose mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Ndërsa brumi i petave arrin gjendjen e dëshiruar, përgatisni mbushjen e kërpudhave. Qëroni shampanjat, lani mirë dhe vendosini në ujë të vluar. Shtoni kripë dhe gatuajeni për 15 minuta.
Hapi 3
Fto shampanjat dhe pritini imët. Qëroni dy qepë, copëtoni imët.
Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni lehtë qepën, pastaj shtoni kërpudhat e prera. Sezoni me kripë për shije dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Shtoni salcë kosi dhe ziejini të mbuluara me zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera. Kërpudhave mund t’i shtoni pak piper të zi.
Hapi 4
Ftohni mbushjen e përfunduar të kërpudhave. Vendoseni brumin e "pushuar" në një tavolinë ose një dërrasë të madhe, të spërkatur me miell dhe hapeni në një shtresë të hollë, të barabartë. Pritini qarqet nga brumi duke përdorur një gotë. Në secilin rreth të brumit, vendosni mbushjen e kërpudhave të ftohura me një lugë të vogël, shtrembërojeni petën, sigurohuni me kujdes rreth skajeve.
Hapi 5
Zieni petat e kërpudhave në ujë të kripur.
