Lakra e Pekinit, e njohur gjithashtu si lakra kineze, ka gjethe të buta, të gjelbërta të lehta me brinjë të bardhë, të gjera, të mbledhura në një kokë të lakuar të tendosur dhe të zgjatur. Shija e kësaj lakre është delikate, e butë dhe pak e ëmbël, është e kombinuar me mish, shpezë, perime. Të dy enët e nxehta dhe të ftohta përgatiten nga lakra kineze.
Si të përgatitni lakrën kineze për gatim
Merrni një kokër lakër kineze dhe hiqni gjethet e sipërme, si dhe hiqni qafe gjethet e verdha ose të thara. Pritini lakrën përgjysmë për së gjati. Shpëlajeni dhe thani tërësisht.
Nëse dëshironi ta mbushni, prisni vetëm tremujorin e poshtëm dhe merrni pjesën e mbetur të kokës së lakrës në gjethe. Përndryshe, prerë gjysmën e sipërme në gjysmë përsëri, por pres atë për së gjati dhe imët. Pritini pjesën e poshtme për së gjati në lagje dhe prerë pjesën e poshtme të fortë në mënyrë të pjerrët. Hiqni brinjët e ngurtë dhe copëtoni edhe gjethet. Lakra është gati për tu gatuar.
Zgjidhni lakra të freskëta dhe të forta, të rënda, pa gjethe të ngordhura dhe myk. Njollat e vogla të zeza në gjethe janë normale për lakrat kineze.
Çfarë mund të gatuhet nga lakra kineze
Rrotullat e shijshme të freskëta merren nga gjethet delikate të lakrës kineze, gjithashtu mund të mbështillni mbushjen në to dhe të gatuani si lakër të mbushur, të zier me salcë domate.
Në Kore, kimchi i nxehtë bëhet nga lakra e copëtuar. Për këtë, disa gota me gjethe të copëtuara derdhen me një lugë gjelle salcë të nxehtë sambal, tre lugë gjelle uthull orizi, 3-4 thelpinj hudhre të copëtuar dhe një majë kripe. Kimchi trazohet, lihet në frigorifer brenda natës dhe më pas shërbehet.
Lakrën tuaj kineze mund ta ruani për disa javë në frigorifer nëse lakrën e palarë e mbështillni me plastikë dhe e vendosni në pjesën e perimeve.
Ju mund të gatuani lakër kineze në të njëjtën mënyrë si lakra e bardhë - ziej, shtoni në tava dhe supave, por zvogëloni ndjeshëm kohën e gatimit, pasi gjethet e lakrës kineze janë më të butë. Shtoni lakër të copëtuar në sallatat e perimeve për një strukturë të këndshme me lëng dhe një krizë të lehtë në dhëmbët tuaj.
Lakra e Pekinit mund të ngrihet duke zbardhur gjethet në ujë të valë.
Lakra e Pekinit është një përbërës i zakonshëm në rrotullat dhe petullat kineze. Vendoset në mbushje së bashku me karkaleca ose copa pule, petë orizi dhe karota të prera imët. Nëse vendosni lakër kineze në lëng mishi të pulës ose mishit dhe e ngrohni pak, ju merrni një supë të shijshme me kalori të ulët.
Nëse përzierni lakër me oriz të zier, qepë të copëtuar, hudhër të shtypur, vaj susami dhe thekon të nxehtë piper të kuq, dhe më pas piqni në një furrë të parangrohur në 170 ° C, do të merrni një tavë të shijshme vegjetariane.
