Si rezultat i një lëngate të gjatë, deleja del të jetë çuditërisht e butë. Salca aromatike dhe kumbullat e thata japin mirë shijen e mishit. Ky qengj duhet të shërbehet me një gotë verë të kuqe cilësore. Mishi nuk ka nevojë për një pjatë anësore - gjellë tashmë është shumë e kënaqshme.
Është e nevojshme
- - 800 g qengj;
- - 500 ml birrë;
- - 200 g kumbulla të thata;
- - 100 g proshutë;
- - 100 ml port;
- - 2 kërcell selino;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - një degëz trumze të freskët;
- - perime dhe gjalpë, miell, uthull balsamic, lavrushka, kripë, piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qengjin në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas. Qëroni hudhrën, copëtoni, thyejini lavrushën me duar, shtoni së bashku me hudhrën dhe trumzën në mish. Derdhni me birrë, përzieni, mbuloni, vendoseni në frigorifer brenda natës. Hidhni përzierjen e portës dhe uthullës mbi kumbullat e thata dhe lëreni brenda natës. Por mund të lini mish dhe kumbulla të thata në temperaturën e dhomës dhe të marinoni për 5 orë.
Hapi 2
Prisni proshutën në shirita të hollë, qepën në gjysmë unaza, dhe selino në feta. Hiqni mishin nga marinata, fshijeni me peshqirë letre. Mos nxitoni të derdhni marinadën - ajo do të jetë në rregull.
Hapi 3
Në një tenxhere, ngrohni gjalpin me vaj perimesh, skuqni mishin në këtë përzierje në secilën anë për 5 minuta. Vendoseni mishin e gatuar në një pjatë me një lugë të çarë. Vendosni qepë, selino, proshutë në një tenxhere. Gatuajeni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Pastaj shtoni 1 lugë gjelle miell, përzieni.
Hapi 4
Kthejeni qengjin në stewpan, derdhni marinadë, sillni atë në një çiban, kripë, sezonin me piper. Gatuajini të mbuluara në zjarr të ulët për 90 minuta. Pastaj transferoni kumbullat e thata në mish së bashku me infuzionin, gatuajini edhe për gjysmë ore. Mund të shtoni disa gjethe të freskëta trumze drejt fundit të zierjes.
Hapi 5
Qengji në birrë me kumbulla të thata pikante është gati, shërbejeni menjëherë të nxehtë.
