Bollgur është grurë i grirë i trashë. Diametri i grimcave zakonisht është 0.25-0.75 mm. Qull bollgur, dumplings, tava, ëmbëlsira, dumplings, pies bollgur dhe enët e tjera janë bërë prej saj. Bollgur përdoret më rrallë në sallata dhe supa.
Shumë në fëmijëri u detyruan të hanin një pjesë të bollgur për mëngjes, prandaj, nga kjo rezulton se bollgur është i dobishëm. Por në të njëjtën kohë, ka kundërindikacione për përdorimin e saj.
Përfitimet e bollgur
Bollgur përmban një sasi minimale të fibrave, ajo shpejt ziej dhe absorbohet mirë nga trupi. Qull i lëngshëm shpesh përfshihet në dietat që mjekët përshkruajnë pas operacionit në stomak dhe zorrët.
Bollgur është e vetmja drithëra që tretet në zorrën e poshtme, ku absorbohet në muret e saj. Kjo drithëra është në gjendje të pastrojë trupin nga mukusit, të heqë dhjamin. Bollgur përmban mjaft proteina bimore dhe niseshte, por më pak vitamina se drithërat e tjerë. Nga vitaminat, bollgur është i pasur me vitamina E, B1 dhe 2, B6, nga minerale - hekur, kalcium, natrium, fosfor, magnez, kalium.
Dëmtimi i bollgurit
Bollgur përmban shumë proteina gluten (me fjalë të tjera - gluten). Për shumë, gluteni shkakton sëmundjen e trashëguar të celiakut. Mukoza e zorrëve nën ndikimin e kësaj proteine në një pacient me celiac bëhet më e hollë, prandaj, thithja e lëndëve ushqyese është e dëmtuar. Disa njerëz janë alergjikë ndaj glutenit.
Fitina është gjithashtu e pranishme në bollgur, ajo lidh kripërat e kalciumit dhe ato nuk mund të hyjnë në qarkullimin e gjakut. Kur niveli i kripërave të kalciumit bie nën normalen, gjëndrat paratiroide fillojnë të marrin kalcium nga kockat.
Pra, bollgur duhet të përfshihet në dietë, por me moderim. Nëse i ushqeni fëmijët me qull më shumë se 2 herë në ditë, atëherë ekziston rreziku i rakitave ose spazmofilisë. Pjesa tjetër e drithërave lidhin kalcium shumë më pak se bollgur.
