Domatet e thara në diell, të aromatizuara me erëza aromatike dhe të lagura me vaj ulliri të artë, janë një nga shijet kryesore të kuzhinës tradicionale italiane. Sipas teknologjisë klasike, domatet e thara në diell përgatiten duke tharë frutat e pjekura në diell të hapur, por nëse kushtet e motit nuk e lejojnë këtë, atëherë një produkt po aq i shijshëm mund të merret duke përdorur pajisjet shtëpiake.
Për të gatuar domate të shijshme dhe të shëndetshme të thara në diell në shtëpi, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendjen e duhur cilësisë së përbërësve origjinal: domatet duhet të jenë të pjekura, me lëkurë të trashë dhe tul të dendur. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se varietetet e domates nuk janë të përshtatshme për tharje, frutat e të cilave kanë shumë kokrra dhe prodhojnë një sasi të madhe lëngu gjatë prerjes dhe gatimit. Varietete të tilla si "krem", "kënetë e zezë", "slavianka", "fuçi me mjaltë", "anije" kanë provuar veten mirë.
Si të gatuajmë domate të thata në furrë
Në Rusinë qendrore, ku regjimi i temperaturës dhe numri i ditëve me diell të verës nuk lejojnë korrjen e domateve të thata në ajër të hapur, amvisat preferojnë të përdorin mundësitë e gjera të furrave. Disavantazhi i kësaj metode është gjatësia e procesit dhe nevoja për të kontrolluar rregullisht gjendjen e domateve: nëse nxehtësia shpërndahet në mënyrë të pabarabartë në furrë, atëherë disa nga frutat mund të digjen dhe të marrin një shije të pakëndshme.
Për të tharë domatet në furrë, prerë frutat, të lara dhe të thata me një peshqir letre, në lagje. Me ndihmën e një lugë kafeje, kokrrat dhe lëngu hiqen, duke mbajtur ndarjet të paprekura, pas së cilës feta domate priten me kokë poshtë në një fletë pjekje, të mbuluara më parë me një fletë letre speciale për pjekje. Domatet vendosen mjaft fort, madje mund të mbivendosen - në procesin e avullimit të lagështisë, feta do të ulet shumë në madhësi.
Sheqeri, kripa dhe piperi i zi i bluar përzihen në një enë të vogël në një raport prej 5: 3: 2, pas së cilës çdo fetë spërkatet me këtë përzierje dhe fleta e pjekjes dërgohet në furrë të nxehtë në 60-90 gradë. Procesi i gatimit mund të zgjasë 4 deri në 8 orë. Rekomandohet të kontrolloni periodikisht gjendjen e domateve: disa nga frutat mund të jenë gati para pjesës tjetër. Këto feta duhet të hiqen për të shmangur tharjen e tepërt.
Nëse dizajni i furrës nuk parashikon përdorimin e mënyrës së konvekcionit, atëherë dera e furrës duhet të jetë e hapur. Në prani të një konvektori, domate të thata gatuhen për rreth 2, 5 - 3 orë në një temperaturë prej 120-130 gradë, me një derë të mbyllur fort.
Një shenjë e gatishmërisë së domates është gjendja e tyre, në të cilën frutat kanë humbur shumicën e lagështisë së tyre, por mbeten fleksibile dhe elastike - ashtu si duken frutat e thata. Kur domatet arrijnë gjendjen e dëshiruar, ato hiqen nga furra, ftohen dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara.
Çdo shtresë spërkatet me një përzierje të bimëve: rigon, borzilok, rozmarinë, majdanoz, etj. Feta hudhre të copëtuara imët mund të shtohen për të shtuar një shije pikante. Domatet e thara në diell derdhen me vaj të mirë perimesh: idealisht, vaj ulliri, por gjithashtu mund të përdorni vaj luledielli. Për t'i dhënë meze një shije pikante, shtoni pak uthull balsamike në vaj - jo më shumë se 1-2 lugë çaji.
Si të bëni domate të thata në mikrovalë
Metoda e gatimit të domateve të thata në mikrovalë nuk ndryshon shumë nga metodat tradicionale që përfshijnë përdorimin e furrës, por domate të tilla do të shijojnë më shumë si ato të pjekura sesa ato të thara. Avantazhi i metodës qëndron në kursimin e konsiderueshëm të kohës.
Teknologjia e gatimit:
- frutat e vegjël priten në të katërtat dhe bërtiten;
- domatet vendosen në një pjatë të veçantë për mikrovalën, secila fetë spërkatet me vaj perimesh, spërkatet me kripë, sheqer dhe piper;
- enët me domate të përgatitura vendosen në furrë, në cilësimet e së cilës ata vendosin të punojnë me fuqi të plotë për 5-7 minuta;
- pasi të ketë shkaktuar kohëmatësi, dera e mikrovalës hapet për të lëshuar avull, lëngu derdhet nga enët, domatet lejohen të "pushojnë" për 2-3 minuta dhe procedura përsëritet 2 herë më shumë - në varësi të gatishmërisë të frutave;
- domate të gatshme të thata në diell vendosen në shtresa në kavanoza, shtohen feta hudhre dhe derdhen me vaj të nxehtë.
Si të përdorni domate të thata
Popullariteti i këtij meze qëndron kryesisht në shijen e tij pikante. Por përveç aromës unike dhe shijes së shkëlqyeshme, domatet e thata vlerësohen gjithashtu për faktin se ato ruajnë maksimalisht të gjitha vitaminat dhe mikroelementet; janë një burim i fibrave të nevojshme për tretjen e duhur; i përshtatshëm për sporte ose vakte dietike.
Mundësitë e përdorimit të kësaj meze janë mjaft të gjera: domatet e thara në diell mund të përdoren për të bërë pica, salca të ndryshme dhe sallata; si një shtesë në sanduiçe klasike ose të nxehta ose si një shtesë origjinale brumi për pasta të këndshme.
Gjithashtu, fetat e domates së shijshme përdoren shpesh për tiganisjen dhe zierjen e mishit, për gatimin e spagetit, supave dhe omletave.
Vaj aromatik i perimeve, në të cilin u futën domate të thata, mund të përdoret më vonë për salcën e sallatave të perimeve.
