Në të gjithë botën, vinaigreta është e njohur si "sallatë ruse" dhe vetëm në Rusi kjo pjatë quhet një fjalë franceze, që rrjedh nga emri i një salcë të lehtë me bazë uthull. Kjo rostiçeri e lehtë, e shëndetshme dhe e lirë është jashtëzakonisht e dobishme për funksionimin e traktit gastrointestinal. Pjata, përbërësit thelbësorë të së cilës janë perimet e ziera: panxhari dhe patatet, si dhe trangujve turshi ose të freskët, kanë shumë mundësi.
Recetë klasike e vinaigretës
Vinaigrette përgatitet nga produktet më të zakonshme. Sipas recetave tradicionale, lakër turshi, turshi dhe mollë turshi shtohen në të, të cilat shtojnë një lagështi specifike në pjatë. Për të bërë një vinaigretë klasike do t'ju duhet:
- 2-5 copë patate;
- 1 panxhar;
- 1 karotë;
- 2 turshi;
- 1 mollë e njomur;
- 100 g lakër turshi;
- 50 g qepë jeshile;
- 2-3 tbsp. l vaj perimesh;
- ¼ filxhan uthull 3%;
- 1 tsp. mustardë;
- sheqer
Molla e lagur në këtë recetë vinaigrette mund të zëvendësohet me një të freskët.
Para së gjithash, zieni perimet veç e veç: panxharin, patatet dhe karrotat. Pastaj ftoheni, qëroni dhe pritini në feta, kube të vegjël ose shirita. Fetë mollën e njomur dhe turshitë e qëruara paraprakisht në të njëjtën mënyrë. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas dhe shtoni lakër turshi tek ata.
Pastaj përgatisni salcën e vinaigretës. Receta e vjetër ruse rekomandon këtë mundësi veshjeje: llokoçisni në një sasi të vogël kripe me ujë të ftohtë, sheqer dhe mustardë të thatë, piper gjithçka për shije dhe, duke e përzier, derdhni vaj perimesh në pjesë të vogla. Pastaj hollojeni përzierjen që rezulton me uthull.
Para se të shërbeni, sezoni perimet me salcë të gatuar, transferojeni vinaigretën në një tas të thellë sallate, spërkatni me qepë të njoma të prera imët dhe zbukuroni me feta panxhar të ziera. Ju gjithashtu mund ta zbukuroni këtë pjatë me tranguj të freskët dhe domate.
Recetë e vinaigretës me fasule
Vinaigrette me fasule nuk është më pak e njohur dhe e shijshme. Për ta përgatitur, duhet të merrni:
- 2 patate;
- 1 panxhar;
- 1 kastravec turshi;
- ½ filxhan fasule të thata;
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- majdanoz;
- gjethe marule;
- kripë.
Nëse perimet për vinaigretë nuk zihen, por piqen në furrë, pjata do të marrë një shije dhe aromë të veçantë.
Renditni, shpëlani dhe lagni fasulet për 6-8 orë në ujë të ftohtë. Pastaj kullojeni ujin, dhe hidhni fasulet përsëri me ujë të freskët dhe vendosini në zjarr të ulët që të ziejnë. Pas 2 orësh, kur fasulet janë gati, hidhni ato në një kullesë, të freskët dhe të thatë. Zieni patatet e panxharit dhe xhaketës veç e veç. Pastaj vendoseni në frigorifer, qëroni dhe priteni me kastravec turshi në kubikë të vegjël ose në shirita të hollë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni lakër turshi, mollë turshi dhe kërpudha turshi në vinegretë me fasule. Ju lutemi vini re se perimet më të imëta priten, aq më e shijshme rezulton vinaigreti.
Përzieni përbërësit e përgatitur, kripën për shije dhe sezonin me vaj perimesh. Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë para se ta shërbeni dhe dekorojeni me marule.
