Provoni një nga pjatat e preferuara të italianëve - rizoto me kërpudha. Nëse i afroheni gatimit me dashuri dhe zell, kjo pjatë do të bëhet e preferuara edhe në familjen tuaj. Ka vetëm një pengesë - është e pamundur të lini rizoto me kërpudha për më vonë ose të hani pak. Delikate, aromatike, e hollë dhe e pazakontë, ajo zhduket nga pjata krejtësisht e pavënë re.
Është e nevojshme
-
- 100 g kërpudha të thata porcini;
- 200 g oriz;
- 1 kokë qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 50 ml vaj ulliri;
- 50 g gjalpë;
- 150 g djathë parmixhano;
- 50 g majdanoz;
- P lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini kërpudhat e thata tërësisht në disa ujëra. Vendosini në një enë të thellë, mbulojini me ujë të nxehtë dhe lërini të lagen për gjysmë ore derisa të fryhen plotësisht.
Hapi 2
Hiqni kërpudhat nga tasi, pritini në copa nëse janë të mëdha dhe vendosini në një peshqir që të thahen. Mos derdhni ujin në të cilin janë lagur kërpudhat.
Hapi 3
Grijmë djathin. Qepën e copëtoni imët në katrorë. Prisni thelpinjtë e hudhrës. Prisni majdanozin imët dhe lini disa gjethe për zbukurim.
Hapi 4
Nxehim vajin e ullirit në një tigan të thellë. Shtoni gjalpë dhe qepë në tigan. Kalojeni derisa të jetë transparente, pastaj shtoni kërpudhat e thata.
Hapi 5
Skuqini kërpudhat dhe qepët për 3-4 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Shtoni hudhrën, përzieni dhe kavërdisni, akoma gjysmë minute.
Hapi 6
Derdhni orizin në tigan, skuqeni atë për disa minuta me nxitje të vazhdueshme. Tani filloni të shtoni ujë pak nga pak me një lugë. Hidhni në pjesën tjetër të ujit pasi pjesa e mëparshme të absorbohet plotësisht nga orizi. Shtoni nja dy lugë në ujin që janë zhytur kërpudhat. Kjo do t'i japë rizotos një aromë të pasur kërpudhash.
Hapi 7
Kontrolloni orizin për mirësi. Nuk duhet të ketë ujë në të, kokrrat e orizit duhet të jenë të buta dhe mezi të forta brenda. Pasi orizi të jetë zier, shtoni djathin e integruar dhe bimët në tigan. Përzieni gjithçka dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 8
Shërbejeni rizoton menjëherë pas gatimit. Zbukuroni me gjethe majdanozi.
