Rizoto është një pjatë e zakonshme italiane me origjinë nga Italia. Ne ju sugjerojmë ta gatuani me kërpudha porcini. Aroma e orizit Arborio, hija e lehtë e hudhrës, shafranit dhe shallotit, piquantiteti i verës së bardhë - ky është një kombinim i shkëlqyeshëm që do të plotësojë ëmbëlsinë e kërpudhave porcini pyjore.
Është e nevojshme
- Për katër racione:
- - 2 gota oriz arborio;
- - 250 g kërpudha porcini;
- - 50 ml verë të bardhë të thatë;
- - 30 ml vaj ulliri;
- - 2, 5 tbsp. lugë gjalpë;
- - 2, 5 tbsp. lugë djathë parmixhano;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 1, 5 Art. lugë shallots;
- - shafran, trumzë, majdanoz.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni shallot në kubikë të vegjël, copëtoni hudhrën, kavardisini së bashku në vaj ulliri derisa qepët të jenë të tejdukshëm.
Hapi 2
Shtoni oriz, skuqeni për 1 minutë, pastaj derdhni verë të bardhë, gatuajeni derisa të zhduket aroma e alkoolit.
Hapi 3
Hidhni ujë në oriz, ziejeni, duke e trazuar herë pas here. 15 minuta do të jenë të mjaftueshme, nëse është e nevojshme, plotësoni me ujë të nxehtë.
Hapi 4
Lani kërpudhat porcini, prerë në feta, skuqni në vaj ulliri. Shtoni gjalpë, piper dhe kripë për shije. Sasi e vogël me shafran.
Hapi 5
Shtoni kërpudha të skuqura porcini në oriz. Rizoto është gati.
Hapi 6
Vendoseni enën në një pjatë në grumbuj, spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe djathë, zbukuroni me trumzë, shërbejeni menjëherë.
