Lakra e Savojës, në krahasim me lakrën e bardhë, është më e shijshme dhe e shëndetshme. Por gjithashtu ka disavantazhe të caktuara - nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë dhe është plotësisht e papërshtatshme për turshi dhe konservim. Por nga gjethet e saj delikate të valëzuara mund të bëni role të mrekullueshme të mbushura me lakër.
Është e nevojshme
-
- Për mishin e grirë:
- një kokë lakër salcë;
- llambë;
- 500 g viçi i bluar;
- 40 g thërrime buke;
- karrota;
- 100 g ujë ose lëng mishi;
- 30 g ghee;
- erëz
- kripë.
- Për salcën:
- karrota e madhe;
- 20 g ghee;
- 40 g paste domate;
- llambë;
- një tufë kopër;
- kripë dhe piper i bluar.
- Për lëng mishi:
- thelb i hudhrës;
- 100 g krem të rëndë ose salcë kosi:
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Çmontoni lakrën e Savojës në gjethe. Për këtë sasi të mishit të grirë, kërkohen rreth 15 gjethe.
Hapi 2
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë. Zhyt gjethet e lakrës në ujë të valë dhe i zbardh ato jo më shumë se dy minuta. Ky lloj gatimi do t'i bëjë ata shumë më të butë. Vendosni gjethet në një kullesë, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë. Prisni thonjtë nga baza e secilës fletë, ose rrihni ato me një çekiç mishi.
Hapi 3
Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe grijeni karrotat në një rende të trashë. Përhapni kubat e qepës në ghee derisa të marrin një ngjyrë të artë, pastaj shtoni karota në to dhe vazhdoni të skuqen derisa të zbuten.
Hapi 4
Kombinoni viçin e bluar me përzierjen qepë-karotë dhe thërrimet e bukës. Shtoni lëng mishi ose ujë, përzieni gjithçka. Vendoseni mbushjen në mes të fletës së lakrës dhe mbështilleni atë në një zarf. Bëni të njëjtën gjë për gjethet e tjera. Nëse nuk mund t'i mbështillni fort rrotullat e lakrës, lidheni ato me fije pambuku. Skuqni rrotullat e lakrës në vaj në të dy anët.
Hapi 5
Bëni një salcë për zierjen e roleve të lakrës. Prisni imët qepën, grijini karrotat dhe i skuqni në ghee. Vendosni karrotat dhe qepët në një enë për zierje dhe shtoni pastën e domates. Nëse makaronat janë pak të tharta, shijen mund ta rregulloni me sheqer.
Hapi 6
Vendosni rrotullat e lakrës në shtresa në një tenxhere. Nëse nuk janë të mbuluara plotësisht nga ajo, shtoni ujë të nxehtë. Sezoni me kripë dhe piper. Ziejini rrotullat e lakrës për gjysmë ore. Prisni koprën imët dhe shtojeni atë një minutë para se të mbarojë zierja. Vendosni kapakun në tenxhere dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Hapi 7
Bëni një salcë për rrotullat e lakrës. Prisni një thelpinj hudhre, gjithashtu mund ta kaloni përmes një shtypi. Shtoni salcë kosi ose krem në të, kripë dhe përzieni. Shërbejeni rrotullat e lakrës të nxehtë, të spërkatur me salcë kosi dhe salcë hudhre.
