Rrotullat e lakrës janë të zakonshme në Rusi, Bjellorusi, Armeni, Azerbajxhan dhe madje edhe në Ballkan. Në varësi të rajonit dhe vendit, teknologjia për përgatitjen e tyre mund të ndryshojë. Sidoqoftë, tradicionalisht ato janë një pjatë me mish të grirë të mbështjellë me gjethe lakre.
Receta klasike për të bërë lakër të mbushur
Përbërësit:
- një kokë të vogël të lakrës;
- 400 g mish derri të grirë dhe viçi;
- 2/3 filxhan oriz të zier;
- koka e qepës;
- karota të mëdha;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- vaj perimesh;
- 1 tbsp. një lugë paste domate;
- majdanoz.
Hudhra, qimnon, dhe madje edhe cilantro e freskët mund të përdoren gjithashtu si erëza. Sidoqoftë, është më mirë t'i shtoni ato direkt në mishin e grirë.
Pritini kërcellin, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni integritetin e kokës së lakrës. Më pas vendoseni në ujë të vluar për 3 minuta që të zbutet pak. Hiqeni, freskoni dhe ndani në gjethe. Nëse vena brenda tyre është shumë e trashë, prerë atë pak me thikë nga brenda, por në mënyrë që të mos dëmtojë vetë fletën.
Përzieni mishin e grirë me oriz të para-gatuar, kripë dhe piper për shije. Shtoni pak majdanoz të grirë hollë dhe përzieni mirë. Vendosni pak mish të grirë nëpër fletën e lakrës, mbështillni bazën, pastaj anët, dhe në fund rrokullisni fletën përtej. Përsëritni të njëjtat hapa për mishin e grirë dhe gjethet e lakrës.
Qëroni qepët dhe karotat, pritini në shirita dhe skuqini në vaj perimesh. Shtoni paste domate dhe pak ujë, llokoçis, ziej për 2 minuta. Vendosni role të mbushura me lakër në tigan, shtoni pak kripë dhe shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë vetëm ato. Gatuajini për 7-10 minuta. Shërbejeni rrotullat e lakrës së përgatitur me salcë kosi.
Rrotullat e lakrave të mbushura me dietë
Nëse ndiqni një dietë, mund të festoni edhe me role të shijshme të lakrës nëse i gatuani nga mishi i pulës së grirë dhe lakra më e butë e Pekinit. Për një pjatë të tillë ju nevojiten:
- një kokë të madhe të lakrës;
- 350 g mish pule të grirë;
- ½ filxhan oriz të zier;
- koka e qepës;
- 1 karotë;
- kripë dhe piper i zi;
- majdanoz;
- salcë kosi.
Përgatisni mbushjen duke përzier pulën e grirë me oriz, majdanoz, kripë dhe piper. Ndani kokën e lakrës në gjethe, duke lënë ato më të mëdhatë. Pritini fundin e tyre të ngushtë. Vendosni pak mish të grirë në një fletë, mbështillni pjesën e poshtme të lakrës, pastaj anët, rrokullisni anash, duke qenë të kujdesshëm për të mos dëmtuar. Vendosni menjëherë rrotullat e formuara të lakrës në një tenxhere ose tigan.
Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe grijeni karotat në një rende të trashë, shtoni në tigan me role lakër. Kripë pak, derdh ujë të valë dhe të vënë në zjarr. Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5 minuta. Renditeni pjatën e gatshme në pjata, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni me salcë kosi.
Këto rrotulla lakre gjithashtu mund të piqen në furrë. Për ta bërë këtë, ato duhet të palosen në një pjatë të zjarrtë, të mbushur me salcë kosi dhe pak ujë. Isshtë e mjaftueshme për të gatuar për 20 minuta, duke vendosur furrën në 200 ° C.
Lakra e mbushur dembele
Kur jeni shumë dembel për të mbështjellë mishin e grirë në gjethet e lakrës, mund të fshikulloni role të mbushura me lakër. Kjo kërkon:
- 250 g lakër të bardhë;
- 400 g mish derri të grirë dhe viçi;
- 2/3 filxhan oriz të zier;
- 1 kokër qepë;
- 1 tbsp. një lugë paste domate;
- 1 karotë;
- zarzavate majdanoz;
- kripë dhe piper i zi;
- vaj perimesh.
Prisni lakrën sa më imët që të jetë e mundur. Pastaj përzieni atë me mish të grirë dhe oriz të zier. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Formojeni përzierjen në toptha të vegjël.
Skuqni qepët dhe karotat e prera në një tigan, shtoni paste domate, një gotë ujë dhe gatuajini për 2 minuta. Në një tigan tjetër, skuqni lehtë rrotullat e lakrës dembel. Pastaj shtoni skuqje në to, pak më shumë ujë, kripë. Ziejini për 5 minuta nën një kapak të mbyllur. Sasi e vogël me majdanoz në fund.
