Pike pike është një peshk dietik. Mishi i tij i bardhë dhe i butë ka një shije neutrale dhe është perfekt për përgatitjen e pjatave të ligëta. Dhe duke përdorur të gjitha llojet e erëza dhe salcat, shija e purtekës së pike mund të bëhet më pikante dhe të shërbehet tashmë në tryezën festive.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- 800 gram fileto per pike;
- kripë;
- limon;
- 50 gram arra;
- 50 gramë thërrime buke;
- 2 vezë;
- piper;
- 100 gram miell;
- 4 lugë vaj ulliri.
- Për recetën e dytë:
- 400 gram fileto peshku;
- kripë;
- piper;
- vaj ulliri;
- 2 domate;
- djathë i fortë.
- Për recetën e tretë:
- 4 fileto për pike;
- 1 piper zile e kuqe;
- 6 lugë vaj ulliri
- 50 gram arra pishe;
- 500 gram patate;
- 1 lugë gjelle uthull balsamike
- 2 lugë kaperi.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të pjekur purtekën e pikeve në lëvore limoni dhe arra, merrni 800 gram fileto peshku. Ndajeni atë në 4 pjesë të barabarta. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë, thajeni me një pecetë dhe fërkojeni me kripë, pastaj hidhni lëng me gjysmë limoni dhe lëreni mënjanë. Hiqni gjallërinë nga gjysma e dytë e limonit duke e grirë atë në një rende të imët. Duke përdorur një blender, bluaj 50 gram arra, shtoni 50 gram thërrime buke në to dhe përzieni me lëvoren e limonit. Transferoni pjekjen që rezulton në një pjatë të sheshtë. Prisni 2 vezë pule në një tas të veçantë dhe rrihni pak. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni 100 gram miell në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni copat e filetove. Pastaj zhytni peshkun në vezë të rrahura, pastaj spërkatni mirë me copa buke. Nxehni një tigan dhe hidhni 4 lugë vaj ulliri. Skuqni filetot në vaj për 5 minuta në secilën anë.
Hapi 2
Për të gatuar pisketë me djathë dhe domate, merrni 400 gram fileto, pije dhe pritet në 4 racione. Fërkoni copat e peshkut me kripë hudhre dhe piper, spërkatni me vaj ulliri. Lëreni të veprojë për 10 minuta. Në këtë kohë, lani 2 domate të mëdha dhe prerë në qarqe të trasha. Lani një enë pjekjeje me vaj ulliri dhe sipër saj vendosni gjysmën e qarqeve të domates. Vendosni fetat e filetave sipër dhe mbulojini me domatet e mbetura. Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius dhe piqni purtekën e pike për 10 minuta. Më pas grijeni djathin e fortë në një rende të imët, hiqni kallëpin nga furra dhe spërkateni në enë. Dërgojeni tavën përsëri në furrë dhe piqeni për 7 minuta të tjera.
Hapi 3
Për një sallatë me pike, merrni 4 feta të vogla fileto dhe pije ato nën ujë të ftohtë. Qëroni një spec të kuq, e prisni në 4 pjesë dhe derdhni me një lugë gjelle vaj ulliri. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius dhe vendosni specat në një fletë pjekje, me lëkurën lart. Pas 10 minutash, shtoni 4 fileta me pike të specit dhe spërkatni me 50 gramë arra pishe. Piqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera dhe pastaj ftoheni. Vlim 500 gram patate, në frigorifer dhe prerë në kube të mëdha. Fërkoni 5 lugë vaj ulliri me 1 lugë gjelle uthull balsamike, spërkatini me kripë dhe piper për shije, shtoni 2 lugë kaperi. Sezoni patatet me salcën që rezulton. Pritini specat e kuq në shirita të hollë, filetot në copa të vogla, transferojini në një tas sallate me patate dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
