Për skulpturimin e petave, përdoret brumë i pjekur pa maja. Receta e saj është mjaft e thjeshtë dhe përfshin vetëm tre përbërës: miell, ujë dhe vezë. Ky kombinim i thjeshtë ju lejon të bëni brumë për dumplings që rrokulliset hollë, nuk prishet, nuk plas kur ngrihet dhe mban në mënyrë të përsosur mbushjen e mishit.
Përbërësit dhe përmasat
Për të përgatitur brumë për pete (bazuar në një kilogram mish të grirë), do t'ju duhet:
- miell gruri premium - 3 gota,
- vezë pule - 2 copë,
- ujë i ftohtë - 0,5 gota (100 ml).
Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kripë në brumë, por kjo nuk është e nevojshme: dumplings zakonisht zihen në ujë të kripur. Shumë amvise bëjnë petka pa përdorur vezë, vetëm me miell dhe ujë. Sidoqoftë, janë vezët që veprojnë si një lidhëse e shkëlqyeshme, ato që lejojnë brumin të marrë dendësinë dhe elasticitetin e nevojshëm.
Receta e brumit të petave hap pas hapi
- Derdhni miellin e situr në një tas të gjerë ose mbi një sipërfaqe të pastër pune. Vendosni dorën tuaj në majë të kodrës dhe bëni një depresion që i ngjan gojës së një vullkani (quhet "krater" ose "pus").
- Hidhni vezët në pus.
- Filloni të rrahni vezët ngadalë me një pirun, duke trazuar gradualisht në miell. Sigurohuni që masa e vezës të mos vërshojë në skajin e kraterit.
- Hidhni ujë në pjesë të vogla (1-2 lugë). Vazhdoni trazimin. Në këtë fazë mund të duket se kjo sasi e lëngut nuk është e mjaftueshme, por është e rëndësishme të "mbash" veten dhe të mos shkelësh proporcionet duke shtuar më shumë ujë. Përndryshe, brumi për petë mund të mos jetë mjaft i fortë.
- Kur thekon mielli fillon të shfaqet në brumin e trashjes, vazhdo të gatuash me duar. Duke përdorur pëllëmbën e dorës tuaj, mblidhni miellin në mënyrë të barabartë nga skajet e rrëshqitës dhe derdhni në qendër, duke e shtypur atë kundër masës së lëngshme. Rritni presionin ndërsa brumi trashet. Vazhdoni derisa brumi të thithë të gjithë miellin.
- Gatuajeni masën që rezulton fuqishëm me të dy duart. Ju duhet të keni një brumë të fortë, të butë, elastik që nuk ju ngjitet në duar.
- Formoni brumin në një top, mbështilleni atë me plastikë ose vendoseni në një enë dhe mbulojeni me një kapak. Lëreni të "pushojë" dhe distanca për 20-30 minuta. Pas kësaj, mund të filloni të rrokullisni brumin dhe të gdhendni dumplings.
Këshilla të dobishme
Bërja e brumit të petave është një biznes që kërkon duar të forta. Sa më shumë brumë të duhet të bëni, aq më shumë përpjekje do të duhet për të gatuar. Prandaj, nëse planifikoni të gdhendni një tufë të madhe të petave, brumi mund të ndahet në 2-3 pjesë dhe gatuaj secilën prej tyre veç e veç.
Për të parandaluar që pjesët e guaskës të futen në brumë, së pari mund të thyeni vezët në një filxhan, të rrihni pak përmbajtjen dhe vetëm pastaj të derdhni në miell.
Dumplings mund të bëhen shumëngjyrëshe duke zëvendësuar ujin në recetë me lëng panxhari ose spinaqi, të cilin fëmijët zakonisht i pëlqejnë shumë dumplings të tilla shumëngjyrëshe.
Brumi për petët ose petë shtëpiake bëhet sipas të njëjtës recetë si brumi për petët. Sidoqoftë, për të bërë dumplings, zakonisht nuk mbështillet aq hollë.
