Mishi i derrit i zier në shtëpi është gjithmonë më i shijshëm se mishi i derrit i blerë në dyqan, sepse përgatitet me dashuri. Çdo amvise ka recetën e saj, e cila mund të jetë trashëguar, dhe për këtë arsye është testuar me kohë. Dhe nëse jeni duke përgatitur mish derri të zier për herë të parë, merrni këtë çështje seriozisht, ndiqni rekomandimet, atëherë mishi do të dalë i butë dhe aromatik.
Është e nevojshme
-
- Për mish derri të zier në stilin shtëpiak (koha e gatimit 2-2, 5 orë):
- 1.5 kg mish derri
- 2 kokat hudhër
- 1-1,5 gota ujë
- kripë
- piper
- Për mish derri të zier në verë (koha e gatimit 2 ditë plus 2-2,5 orë):
- 2 kg mish derri
- rrënjë majdanozi
- rrënjë selino
- 2 kokat hudhër
- 5 qepë
- 400 g verë të kuqe të thatë
- 1 gotë salcë kosi
- djathë i fortë
- zarzavate
- kripë
- erëz.
- Për mish derri të zier në petë (koha e gatimit 2, 5-3 orë):
- 2 kg mish derri
- 1 qepë
- 1 kokër hudhër
- kripë
- piper
- fletë metalike
Udhëzimet
Hapi 1
Mish derri i zier në stilin shtëpiak
Shpëlajeni një pjesë të mishit të derrit nën ujë të rrjedhshëm, prerë yndyrën e tepërt dhe prerë atë në copa. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper. Qëroni hudhrën dhe prerë secilën pykë në 2-3 pjesë. Mbushni mishin me hudhër, për këtë bëni thellime të thella me një thikë të gjatë dhe vendosni copa hudhre në to. Vendosni proshutën e copëtuar në një tigan, vendosni në zjarr, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj transferoni proshutën në një enë të thellë pjekjeje, shtoni ujë dhe shtoni mishin. Mbyllni kapakun dhe piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 1,5-2 orë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Mish derri i zier në verë
Shpëlarje mish derri, prerë proshutën, fshij me kripë dhe erëza për shije. Sasi e vogël me rrënjë selino dhe majdanozi dhe thelpinj hudhre të copëtuar. Merrni një tenxhere me smalt, vendosni në mish. Prisni imët qepët, shtoni në tenxhere, derdhni verën e kuqe. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pastaj hiqni një copë mishi nga tigani, thajeni atë (mund ta vendosni në një kullesë dhe të prisni që marinada të kullojë). Vendosni mishin e derrit në një fletë pjekje. Shkrini dhjamin e prerë dhe hidhni sipër mishit. Piqni në furrë në një temperaturë mesatare për 1, 5-2 orë, duke hedhur në mënyrë periodike lëng. Pjata mund të jetë e komplikuar dhe një e nxehtë e plotë mund të përgatitet: prerë mishin e derrit të përfunduar në copa, vendoseni në një tenxhere. Hidhni në një gotë salcë kosi, spërkatni me djathë të integruar dhe futeni në furrë, ngrohni për rreth 10 minuta, spërkatni me bimë para se ta shërbeni.
Hapi 3
Mish derri i zier në petë
Përhapni fletën në një fletë pjekje, është e mundur në disa shtresa për të shmangur humbjen e lëngut. Qëroni qepën, priteni në unaza dhe vendoseni në qendër të fletës. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm. Bëni një përzierje të kripës, piperit dhe hudhrës së shtypur. Bëni indentations në mish dhe shtoni pak nga kjo përzierje me një lugë çaji. Bëni depresione më shpesh në mënyrë që copa e mishit të mbushet e gjithë. Vendosni mishin e derrit në "jastëk" të qepës, mbuloni me buzë të lira të fletës, mbyllni atë në mënyrë që të mos ketë çarje dhe vrima. Ngroheni furrën në nxehtësi mesatare dhe piqni mishin për rreth 2 orë. Ky mish derri shërbehet më së miri i ftohtë.
