Receta origjinale për sallatën Olivier, e shpikur nga francezi Lucien Olivier, shefi i kuzhinierit të restorantit në Moskë "Hermitage" në shekullin e 19-të, ishte shumë i ndryshëm nga ai moderni. Ai përmbante një larmi të gjerë përbërësish, nga viçi, filetot e lajthisë, qafat e karavidheve, kërpudhat porcini e deri te selino, ullinj, ullinj, qershi dhe turshi. Pasi shefi i një restoranti tjetër i trajtoi vizitorët e tij në sallatën Stolichny me një recetë të ngjashme, Olivier filloi të kërkonte ide të reja për pjatën e tij. Por sekreti i tij u zhduk me të dhe njerëzit filluan të përgatisnin një sallatë nga përbërësit që mbanin mend.
Recetë klasike e sallatës Olivier
Versioni aktual i Olivier, ka shumë të ngjarë, të ketë ndodhur gjatë epokës Sovjetike, kur produktet e paarritshme dhe të shtrenjta u zëvendësuan nga ato që mund të bliheshin. Kështu që në sallatë u shfaqën bizele të njoma, karota dhe sallam. Por është kjo recetë që është më e popullarizuara sot.
Pra, për të bërë një sallatë Olivier të stilit sovjetik, na duhen: 7 patate të ziera, 5 karota, 6 vezë të ziera, 6 tranguj të konservuar, 300 gram suxhuk të zier, një kuti bizele të konservuara, 100 gram salcë kosi dhe 200 gram majonezë
Të gjithë përbërësit priten imët në kube, mundeni manualisht, mund të përdorni një kombinat, si opsion - duke përdorur një prerës vezësh. Pastaj gjithçka është e përzier, e kripur, e kalitur me salcë kosi-majonezë.
Shija e kësaj sallate është e njohur për pothuajse të gjithë që nga fëmijëria, por nëse doni të diversifikoni menunë, shijoni diçka të re, lexoni recetat e mëposhtme.
Sallatë Olivier me shampanjë
Ky version i sallatës përgatitet nga produktet e mëposhtme: 4 patate të ziera, 4 vezë të ziera dhe 4 kastraveca turshi, si dhe 1 karotë të zier, 1 qepë, 1 kavanoz bizele, shampanjë të freskët në një sasi prej 200 gramë dhe majonezë 150 g
Si të gatuajmë Olivier me kërpudha. Vezët, kastravecat, patatet dhe karotat janë në kubikë si zakonisht. Prisni kërpudhat dhe qepët të mesme, pastaj skuqni derisa të skuqen në vaj perimesh. Shtoni kërpudha të skuqura në pjesën tjetër të ushqimit të copëtuar, shtoni bizele të konservuara dhe majonezë në të njëjtin vend, përzieni gjithçka.
Përndryshe, ju mund të zëvendësoni trangujve turshi me kërpudha turshi ose turshi në një sallatë klasike Olivier.
Sallatë Olivier me salmon
Për këtë do të na duhet një sallatë pak e pazakontë: 200 g fileto me peshk të kuq pak të kripur (salmon, salmon ose troftë), 4 patate të ziera, 5 vezë të ziera, 2 tranguj, sigurisht të freskët, 1 ose 2 karota të ziera, një kavanoz bizele, 200 g majonezë, një tufë majdanoz dhe disa pupla qepësh.
Si të gatuajmë Olivier me peshk. Patatet, kastravecat, karotat dhe filetot e peshkut tradicionalisht janë në kubikë. Të verdhat janë të ndara nga proteinat. Të bardhat priten gjithashtu në kubikë ose në një prerës vezësh, dhe të verdhat janë të grira. Ne thajmë bizelet, presim zarzavatet. Majoneza duhet të përzihet me të verdhat, përbërësit e sallatës duhet të kombinohen, të kalitur me këtë salcë. Përzieni gjithçka butësisht.
Recetë Olivier me mish pule dhe ullinj
Për këtë sallatë, merrni gjysmë kanaçe bizele të konservuara, 100 g ullinj pa gropa, 4 vezë dhe patate të ziera, 1 kastravec të konservuar dhe 1 të freskët, 1 karotë të zier, gjoks pule të zier dhe 100 g majonezë, një tufë zarzavatesh.
Si të gatuajmë Olivier me mish pule. Të gjitha produktet, si gjithmonë, priten në kube. Prisni zarzavate. Ullinjtë duhet të thahen dhe të priten në unaza. Bizelet gjithashtu duhet të thahen. Ne kombinojmë gjithçka në një tas, kripë dhe piper, sezonin me majonezë dhe përziejmë.
Recetë Olivier me mollë dhe viç
Në mënyrë që të përgatisni një sallatë të tillë, zieni 300 g viçi, 4 patate dhe 5 vezë, si dhe 1 karotë. Na duhen edhe 3 turshi, 1 mollë dhe 1 qepë. Ju nuk mund të bëni pa 100 g bizele dhe 150 g majonezë.
Si të gatuajmë Olivier me mollë. Mishi, patatet, karotat, kastravecat dhe vezët priten në kube. Qepët e copëtuar duhet të derdhen me ujë të valë. Thani bizelet. Qëroni mollën, prerë thelbin, prerë atë gjithashtu në kube. Ne kombinojmë të gjitha produktet e përgatitura në këtë mënyrë, përziejmë dhe sezonojmë me majonezë.
Për sa i përket popullaritetit, Olivier nuk ka gjasa të heqë kurrë vendin e tij në renditje për sallatat e tjera. Por mund ta gatuani sipas recetave të ndryshme, çdo herë duke shtuar disa shënime të reja në shijen e saj.
