Lloji më i popullarizuar i mishit për gatim është mishi i derrit. Ka receta të panumërta për gatime të shkëlqyera nga ky mish. Shumë njerëz e duan mishin në kockë, gjë që nuk është për t'u habitur, derri i pjekur në kockë, i pjekur në furrë, është një pjatë tepër e shijshme. Ndoshta, çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit për përgatitjen e saj, përbërësin e saj të veçantë që i jep gjellës një shije dhe aromë unike.
Kocka derri me perime
Është e nevojshme:
- copë mishi e ndarë;
- 2 patate të mesme;
- 2 speca të ëmbla;
- vaj ulliri;
- Salcë Worcestershire;
- hudhër;
- uthull balsamike e kuqe;
- limon;
- borzilok i tharë;
- piper i kripës.
Shpëlajeni mishin tërësisht para gatimit. Pastaj përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, spërkatni mishin e derrit me lëng limoni, uthull vere dhe salcë Worcester, grijeni me hudhër, kripë dhe piper për shije. Ngroheni furrën në temperaturën maksimale dhe vendoseni mishin aty për 20 minuta.
Ndërsa mishi gatuhet, ju mund të bëni perimet. Qëroni patatet dhe specat duke i prerë patatet në gjysmë dhe specat në të katërtat. Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri dhe, duke vendosur perime mbi të, futeni në furrë për 20 minuta.
Para se të shërbeni, vendosni perime në një pjatë, kripë, vendosni mishin në qendër, të spërkatur me bimë borzilok të imët.
Kockë derri me portokall
Është e nevojshme:
- një kilogram pjesë të pjesëve të derrit në kockë;
- 4 portokalle;
- limon;
- 200 g ullinj me gropa;
- 5 thelpinj hudhër;
- 3 lugë supë perimesh;
- 2 lugë mjaltë;
- 1 lugë niseshte;
- një lugë çaji trumzë të thatë;
- piper i kripës.
Shpëlajeni mishin. Qëroni dhe prerë një portokall në feta, qëroni të dytën në formë spirale dhe shtrydhni lëngun nga pjesa tjetër. Shtrydhni lëngun nga limoni, përzieni atë me portokall dhe hidhni sipër mishit. Shtoni dy thelpinj hudhër, të copëtuar në pykë, dhe marinojeni për disa orë. Pas kohës së caktuar, thajeni mishin me një peshqir letre.
Thërrmoni hudhrën e mbetur dhe përziejeni me mjaltin dhe trumzën. Kripë mishin, stinë me piper dhe fshij mirë me përzierjen e hudhrës mjaltë. Mishi do të gatuhet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për një orë. Pastaj shtoni marinadën e mbetur, lëngun e perimeve, portokallin e copëtuar, gjallërinë dhe ullinjtë në mish derri dhe skuqni për 60 minuta të tjera. Në fund të gatimit, holloni niseshtën me pak ujë dhe hidhni sipër mishit.
Mish derri në salcë domate
Është e nevojshme:
- 2 copa identike të mishit të derrit në kockë;
- 1 limon;
- 1 qepë;
- 4 kërpudha;
- 200 g paste domate;
- 50 g miell;
- 30 g yndyrë;
- gjethe dafine, kripë, piper, erëza.
Shpëlajeni mishin tërësisht, fshijeni me erëza, kripë, piper dhe derdhni me lëng limoni. Në një furrë të nxehtë mirë, skuqni copat derisa të marrin një ngjyrë të artë. Për salcën e domates, prisni qepën dhe shampanjat, dhe ziejini ato me pastë domate. Në një tigan të dytë, skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë, përziejeni atë me supë dhe shtoni në perimet e salduara. Ziejini për 20 minuta, shtoni kripë dhe gjethe dafine në fund të gatimit. Para se të shërbeni, derdhni mishin e përgatitur me salcën që rezulton; perimet dhe barishtet do të jenë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mish të tillë.
