Shpesh, recetat për rrotullat e mishit të derrit janë të ngjashme me njëra-tjetrën, por mënyra se si përgatitet në Moldavi nuk pjeket në asnjë vend tjetër. Një tipar i rëndësishëm, duhet të gatuhet në petë. Mishi i kungullit sipas recetës moldave do të dalë shumë lëng, me një shije delikate dhe tepër të butë.
Përbërësit e kërkuar:
1. Kokërr derri, por gjithmonë me shtresa proshute dhe në lëkurë - 1 copë. rreth 1 kg.
2. Kumbulla të thata të thata - 100 g.
3. Një përzierje e specave të bluar - 35 g.
4. Salcë majoneze, e bërë në shtëpi - 75 g.
5. Karafil hudhër - 8 copë.
6. Gjilpëra të freskëta në degët e bredhit - 2 copë. 30 cm në gjatësi (mund të zëvendësohet me disa tufa kopër ose majdanoz).
7. Melmesat, një sërë bimësh aromatike, kripë - për shije
8. Sherebelë dhe zarzavate të mentës së thatë (shitet në farmaci) - gjysmë lugë çaji të secilit lloj
9. Gjalpë - 120 g.
10. Kërpudha të freskëta, ju mund të kërpudha goca deti ose shampanjë - 300 g.
11. Patate me madhësi të mesme - 7 copë.
12. Limon i freskët - 1 copë.
Receta
1. Në një tas, bashkoni produktet e mëposhtme: një përzierje specash, thelpinjsh hudhre të qëruar, erëza, salcë majoneze, një sërë bimësh aromatike, kripë, kumbulla të thata, urtë të thatë dhe zarzavate nenexhiku. Me një blender zhytjeje, rrahni gjithë këtë në një masë homogjene.
Fërkojeni fyellin me përzierje që rezulton, në mënyrë që të mos mbeten njolla në të.
Vendoseni fyellin në një enë të thellë dhe marinojeni për 4 orë në temperaturë dhome. Ju nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer.
2. Përhapni një fletë të madhe me fletë metalike ushqimore në një fletë pjekjeje në të cilën do të pjekim fyellin.
Kalojeni fyellin e marinuar në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike dhe vendoseni me degë bredh ose bimë të tjera.
Mbështillni nyjën në fletë metalike në mënyrë që të mos ketë anët e hapura.
3. Ndizni furrën dhe ngrohni atë deri në 180 gradë. Vendosni një fletë pjekje me një nyjë mishi derri të përgatitur dhe të mbështjellë me fletë ushqimore në një furrë të nxehur më parë. Lëreni në furrë për 3 orë.
4. Prisni gjalpin në disa pjesë të barabarta në formën e kubeve (mund të përdoren katër) dhe vendoseni në frigorifer.
Lani, qëroni dhe prerë patatet në të katërtat. Dele në tasin e parashikuar për të dhe shtoni kripë.
Lani, zhvishem dhe prerë kërpudhat në lagje.
Shtrydhni lëngun nga limoni i freskët.
5. Hiqni fletën e pjekjes me nyjën e mbështjellë me fletë metalike nga furra. Mos e fikni furrën.
Zgjero nyjën ose prerë petë nga lart.
Hiqni kubat e gjalpit nga ngrirja dhe vendosini rreth fyellit.
Vendosni patate me kërpudha atje.
Vendosni fletën e pjekjes me nyjën dhe perimet përsëri në furrë për gjysmë ore (me fletën e hapur).
6. Hidhni fyellin e përgatitur me patate dhe kërpudha me lëng limoni të shtrydhur fllad.
Pjata e përgatitur shërbehet menjëherë, e nxehtë.
