Salmoni i skuqur është një pjatë shumë aromatike. Përbërësit në kompleksin e tyre japin një shije të mrekullueshme. Mishi i salmonit rezulton të jetë pak i ëmbël, me lëng. Salca me erëza e thartë kombinon freskinë e orizit dhe ëmbëlsinë e salmonit.
Është e nevojshme
- Për pjatën:
- - piper;
- - kripë - 2/3 tsp;
- - ujë - 1 lugë;
- - uthull molle ose vere - 1 lugë;
- - mjaltë - 2 lugë;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - troftë ose salmon - 0,5 kg;
- - oriz - 0,5 gota.
- Për salcën:
- - piper i kuq - opsional;
- - Salcë Tabasco - 3 pika;
- - allspice - 5 bizele;
- - fletë gji - 2 copë;
- - hudhër - 1 karafil;
- - mjaltë - 2 lugë;
- - uthull molle ose vere - 50 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni lëkurën nga salmoni dhe hiqni kockat. Pritini në copa të vogla, me madhësi rreth 5 centimetra.
Hapi 2
Kombinoni ujë, uthull, kripë dhe mjaltë në një tas të vogël. Shtoni piper dhe vaj. Vendosni copat e peshkut në këtë masë dhe, duke i trazuar, lërini të marinohen ndërsa orizi po gatuhet.
Hapi 3
Zieni orizin në ujë të kripur derisa të zbutet. Filloni të skuqni salmonin 5 minuta para se të mbarojë orizi.
Hapi 4
Nxehtësia e një tigan në nxehtësi të lartë. Hiqni copat e peshkut nga marinata dhe vendosini në një shtresë në tigan. Skuqni mishin nga të gjitha anët derisa të skuqet. Mos humbni më shumë se një minutë në njërën anë kur bini.
Hapi 5
Vendosni orizin në një kullesë, pastaj vendoseni në një pjatë të madhe. Vendosni salmonin e skuqur në majë të orizit.
Hapi 6
Hidhni pjesën tjetër të marinadës në tiganin ku keni skuqur peshkun, hidhni uthull dhe shtoni një lugë çaji me mjaltë. Vendosni hudhër të copëtuar, allspice dhe gjethe dafine të thyera.
Hapi 7
Për një aromë salmoni të pjekur në skarë, shtoni adjika, piper të kuq ose Tabasco. Hapni një dritare ose ndizni kapuçin. Ulni salcën me një të tretën në nxehtësi të lartë.
Hapi 8
Shijoni salcën; nëse është shumë e thartë, shtoni më shumë mjaltë. Kullojeni salcën përmes një sitë. Shuajeni mbi salmon me oriz në mënyrë që të derdhet në çdo kafshatë. Nëse keni bërë shumë salcë, mos e përdorni të gjithë atë. Orizi nuk duhet të notojë në lëng. Sasi e vogël kopër ose majdanoz mbi pjatë pak para se ta shërbeni.
