Salmoni rozë është një emër ekskluzivisht rus për këtë peshk të dobishëm. Në pjesën tjetër të botës, zakonisht është referuar si salmon rozë. Prandaj, nëse keni një recetë familjare për marinimin e salmonit, është mjaft e përshtatshme për salmonin rozë. Nëse nuk e keni marinuar kurrë këtë peshk të yndyrshëm, por të shëndetshëm, provoni ta bëni atë stil japonez ose evropian me sheri ose verë të kuqe.
Është e nevojshme
-
- Salmon rozë me stil turshi japonez
- 200 gram fileto rozë salmoni
- 2 lugë qepë të njoma të copëtuara
- 2 lugë gjelle mirin
- 1 lugë salcë soje
- 1 ½ lugë xhenxhefil të freskët, të grirë
- 2 lugë uthull orizi
- 2 thelpinj hudhre te grire
- 1 lugë çaji pastë tahini
- Salmon rozë turshi në salcë mustarde
- Marinadë
- 750 gram fileto rozë salmoni në lëkurë
- 2 lugë sheri
- 1 lugë gjelle piper i bardhë, i shtypur
- 1/8 filxhan kripë deti
- 1/8 filxhan sheqer
- Salcë
- 1/8 filxhan mustardë Dijon
- 1 lugë çaji mustardë të thatë
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1/8 filxhan vaj perimesh
- 1 lugë sheqer
- 1/8 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle krem i rëndë (22% ose më shumë)
- Salmon rozë me turshi në verë të kuqe
- 500 gram fileto rozë salmoni
- 250 mililitra verë të kuqe
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 1 shallot, i copëtuar
- 1 lugë çaji çdo majdanoz të freskët të copëtuar dhe trumzë
- 5 kokrra piperi të zi
- 3 sytha karafili
- 1 fletë dafine
- P lugë çaji kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Salmon rozë me turshi të stilit japonez Vendosni salcën e sojës, mirin, uthull orizi, qepët e njoma, hudhrën dhe xhenxhefilin në një tas qelqi ose metali. Fërkoni gjithçka butësisht. Shtoni një lugë çaji paste susami tahini. Llokoçis marinadën përsëri. Duhet të jetë uniforme. Merrni një qese të ngushtë dhe vendosni aty fileton rozë të salmonit. Derdhni marinadën. Hiqni të gjithë ajrin nga qesja plotësisht. Mbylle. Shkundni qesen mbrapa dhe me radhë derisa marinata të mbështjellë tërë pjesën e peshkut. Marinojeni peshkun në frigorifer për gjysmë ore deri në një orë. Isshtë më mirë të skuqni salmon të tillë rozë para përdorimit. Mund ta hani vetëm turshi vetëm nëse jeni plotësisht të sigurt për freskinë e tij.
Hapi 2
Salmon rozë turshi në salcën e sinapit Kombinoni kripë, sheqer, sheri dhe piper dhe fërkoni filetat rozë të salmonit në anën e mishit me këtë përzierje. Vendosni pjesët njëra mbi tjetrën, lëkura e kthyer nga jashtë. Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendosni një ngarkesë në peshk. Marinoni peshqit në frigorifer për 2-3 ditë. Kthejeni salmonin rozë dy herë në ditë. Kur peshku është gati, hiqni marinadën, hiqni lëkurën nga salmoni rozë dhe prerë atë. Përzieni të gjithë përbërësit për salcën në një blender. Mund të shtoni pak kopër të copëtuar të freskët. Shërbejeni peshkun me salcën.
Hapi 3
Salmoni Rozë me Turshi në Verë të Kuqe Vera e Kuqe është po aq e mirë për turshi peshku, sa për mishin. Kjo marinadë mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer për jo më shumë se një javë. Merrni një tenxhere, derdhni verë në të dhe vendosni qepë, hudhër, erëza në të. Vendoseni tenxheren në nxehtësi mesatare, prisni që vera të vlojë por jo të vlojë dhe hiqeni nga nxehtësia. Shpëlajini dhe thani filetot. Vendoseni në një pjatë të thellë qelqi. Një enë për pjekje qelqi është ideale. Hidhni marinadën mbi peshqit. Mbulojeni me mbështjellës plastik, vendoseni në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta deri në 24 orë. Gatuaj salmon rozë turshi sipas preferencës suaj.
