Salmoni rozë është ideal për turshinë e tyre. Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të bërë peshk të shijshëm që mund të shërbehet në feta buke të freskët me një shumëllojshmëri salcash, të shtuara në makarona, disa sallata dhe vezë të fërguara.
Recetë themelore për salmon rozë të kripur
Salmoni rozë shpesh është i kripur me aditivë të ndryshëm si pije alkoolike, bimë, lëvore agrumesh, por mjafton një minimum përbërësish për të gatuar peshk të thjeshtë të kripur. Ju do të duhet:
- 2 fileto salmon rozë të freskët, me lëkurë, por pa kocka;
- ¼ filxhan sheqer kallami kafe;
- 3 lugë kripë të trashë;
- 1 lugë gjelle piper i zi i grimcuar.
Në një tas të vogël, bashkoni kripën, specin e shtypur dhe sheqerin. Sigurohuni që të përzieni mirë të gjithë përbërësit. Sigurohuni që të mos ketë më kocka në fileton rozë të salmonit. Nëse ka ndonjë, hiqni ato me pincë. Shpëlajini filetot nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini tërësisht me një peshqir të trashë letre kuzhine. Vijëzoni një sipërfaqe pune me film ushqimor dhe vendosni lëkurën e peshkut nga ana poshtë. Fërkoni përzierjen e erëzave në fileto plotësisht, pa harruar anët. Dele filetot e mishit së bashku dhe të përfundojë në plastike. Mos e mbështillni shumë ngushtë përndryshe peshku do të mbyti. Vendoseni rrotullën e filetos në një pjatë dhe futeni në frigorifer. Mund ta shtypni peshkun me peshën. Kjo do ta ndihmojë atë të kripë pak më shpejt.
Nëse doni që mishi rozë i salmonit të jetë i dendur dhe i lehtë për tu prerë, ndërroni filmin çdo ditë, duke kulluar lëngun e tepërt.
Kripë peshkun për 5 deri në 7 ditë. Pastaj pije tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe prerë në feta me një thikë të mprehtë të gjerë. Salmoni rozë është gati.
Salmon rozë "Citrus"
Salmoni rozë i kripur me lëng agrumesh, gjallëri dhe pak vodka do të dalë i shijshëm dhe i pazakontë. Ju do të duhet:
- 1 fileto salmon rozë në lëkurë;
- ½ filxhan kripë të trashë;
- 3 lugë sheqer;
- ¼ filxhan zarzavate të copëtuara të koprës;
- ¼ gotë vodka limoni;
- 2 lugë gjelle limon të integruar;
- 2 lugë gjellë të gëlqeres së integruar;
- 2 lugë gjallëri të integruar portokalli.
Ju nuk keni nevojë të përdorni të tre llojet e gjallërisë, mund të kufizoheni në një, por me një "set të plotë" shija do të jetë më origjinale dhe më e pasur.
Shpëlajini filetot rozë të salmonit nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe kontrolloni për kocka. Vendosni filetot, lëkurën anash, në një copë mbështjellëse plastike. Në një tas të vogël, bashkoni kripën, sheqerin, koprën dhe gjallërinë e agrumeve. Hidhni në vodka dhe përziejeni mirë. Vendoseni përzierjen në mishin e peshkut, fshijeni pak. Mbështillni peshkun me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer. Kripja e salmonit rozë duhet të zgjasë të paktën 2 ditë. Shpëlajeni peshkun e përfunduar nën ujë të rrjedhshëm. Salmoni i tillë rozë do të jetë shumë i shijshëm nëse shërbehet me një salcë krem kosi, rrikë dhe lëng limoni të rrahur me krem të rëndë.
