Salmoni rozë është peshku më i vogël dhe më i popullarizuar tregtar që shitet në supermarketet ruse. Ju mund të gatuani shumë gatime të kuzhinës ruse dhe evropiane nga salmoni rozë, por ky peshk është më i shijshmi në formë të pjekur.
Ka aq shumë receta për salmonin rozë të pjekur në furrë sa ka kuzhinierët: shija delikate e këtij peshku ju lejon të eksperimentoni me përbërësit, kohën dhe mënyrën e pjekjes.
Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni peshkun e duhur. Peshqit me peshë më pak se 1 kg do të pjeken më të shijshmit dhe më të shpejtin. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se mishi rozë i salmonit në vetvete është mjaft i thatë, kështu që nuk duhet të prisni copat e yndyrës që janë nën pendë dhe bark, por vetë finat dhe zorrët duhet të hiqen menjëherë në mënyrë që peshku i gatuar të mos shije e hidhur
Më e mira nga të gjitha, salmoni rozë, si çdo "peshk i kuq", është i kombinuar me limon, kokrra piperi të zi (në asnjë rast nuk duhet të merrni piper, pasi humbet aromën e peshkut), kripë deti të trashë dhe rozmarinë. Ju mund të pjekni salmon rozë si në sipërfaqen e një tigan në një formë të hapur dhe në petë. Metoda e parë është e përshtatshme për ata që duan një kore të freskët, të shijshme, e dyta është ideale për dashamirët e mishit të kuq me lëng dhe të butë. Nuk ka pjatë anësore më të mirë për salmonin rozë të pjekur, ju mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj, por aromat më neutrale që nisin shijen e peshkut janë patatet e ziera me barishte dhe orizi i zier.
Për të gatuar salmon të tërë rozë në furrë, do t'ju duhet një fletë petë, gjysmë limoni, kokrra piperi të zi për shije, kripë e trashë, rozmarinë e thatë ose e freskët (rozmarina e thatë ka një shije më të theksuar, prandaj duhet të keni kujdes me të). Nëse mishi duket pak i thatë, atëherë mund të shtoni edhe pak gjalpë (30-50 gr.).
Salmoni i tërë rozë duhet të lahet mirë dhe të pastrohet nga zorrët. Më tej, peshku duhet të vendoset në një fletë të madhe fletë metalike, kripë, të vendosni disa feta limoni të prera hollë dhe 4-5 kokrra piper të zi në prerjen e barkut. Rozmarina e freskët pritet më mirë në degë të vogla dhe spërkatet në majë të peshkut në sasi të mëdha. Rozmarina e thatë është më intensive, është më mirë që thjesht të spërkatni salmon rozë në majë të saj. Për të shtuar lëngshmëri, vendosni copa gjalpi brenda peshkut. Pas kësaj, peshku duhet të mbështillet me fletë metalike në mënyrë që supa të mos rrjedhë, të vendoset në një tigan ose fletë pjekje dhe të futet në një furrë të nxehtë në 170 ° C. Salmoni rozë nuk kërkon pjekje të gjatë, kështu që 30 minuta në furrë janë të mjaftueshme. Koha më e gjatë e gatimit do ta thajë peshkun dhe do ta bëjë atë më pak të shijshëm.
Pas kësaj, duhet të nxirrni salmonin e gatuar rozë dhe ta transferoni me kujdes në një pjatë, duke u përpjekur të mos derdhni supë të mbetur në petë. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë me kopër të freskët, sallatë jeshile dhe domate (zarzavate të tjera kanë shije shumë të ndritshme dhe mund të ndërpresin shijen delikate të peshkut të kuq). Salca shtesë për salmon rozë të pjekur nuk janë të nevojshme, pasi gatimi në fletë metalike do ta bëjë atë mjaft lëng, por nëse është e nevojshme, mund të derdhni lëng limoni mbi të.
Salmoni i tërë rozë i pjekur në furrë është një pjatë e shkëlqyeshme festive dhe e përditshme dhe shkon mirë me verërat e bardha gjysmë të ëmbla dhe të thata.
