Crisps, verguns, lëng, furçë - një delikatesë krokante me rrënjë greke. I dashur në Rusi në shekullin e 18-të, druri i furçave mbetet një produkt i preferuar i ëmbëltoreve deri në ditët tona. Brumi për furçën është bërë shumë thjesht dhe, i cili nuk është i parëndësishëm, nga produkte të lira.
Është e nevojshme
-
- Për një brumë të fortë:
- krem - ½ filxhan;
- të verdhat e vezëve - 3 copë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- miell - 1-1, 5 gota;
- vodka - 1-2 lugë;
- sheqer pluhur
- kanellë
- piper i kuq i bluar për spërkatje;
- yndyrë për yndyrë të thellë.
- Për qëlloj:
- krem - 1 gotë;
- sheqer - 1-2 lugë
- vezë - 4 copë;
- miell - ¾ gotë;
- vodka - 1 lugë gjelle;
- sheqer pluhur
- kanellë
- piper i kuq i bluar për spërkatje;
- yndyrë për yndyrë të thellë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ekzistojnë dy lloje të brumit të furçës: e fortë dhe e lëngshme. Avantazhi i brumit të pjerrët është se ju mund të pjekni furçë prej druri pa mjete shtesë. Druri i furçave të brumit të tyre do të dalë më i ajrosur dhe i butë, por për ta përgatitur, duhet të blini një pjatë speciale për pjekje.
Hapi 2
Brumë i ftohtë për dru furçë
Bëni të verdhat e verdhave me sheqer derisa kokrrat të treten plotësisht. Shtoni kremin e temperaturës së dhomës në përzierjen e vezëve. Ju mund ta zëvendësoni kremin me krem kosi. Mos shtoni ujë në brumin e furçës! Shtoni vodka. Konjaku ose rumi mund të zëvendësojnë vodkën. Janë përbërësit e paqëndrueshëm të këtyre pijeve që shërbejnë si agjentë majasë për brumin dhe i japin brishtësi drurit të furçës. Përdorni miell gruri premium për brumin. Mielli duhet të sitet pak para përgatitjes së brumit. Hidhni përbërësit e lëngshëm në miell dhe gatuani brumin e fortë. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir për ta mbajtur të thatë dhe lëreni të "pushojë" për 20-30 minuta. Pastaj hapni brumin në një shtresë të trashë 1-2 milimetra dhe prerë atë në diamante. Bëni një prerje në mes të secilit diamant. Kaloni një fund të pjesës së punës përmes vrimës në qendër. Pjesët e punës tani mund të skuqen thellë.
Hapi 3
Qëllim për dru furça
Rrihni vezët dhe sheqerin plotësisht. Shtoni krem dhe vodka, përzieni. Gradualisht duke shtuar miell, përzieni brumin tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumë duhet të jetë qëndrueshmëria e salcë kosi të lëngshme. Merrni një pjatë furre. Nxehtësia e mykut në vaj të nxehtë. Zhyt pastaj myk 2/3 në qëlloj për furçë dhe përsëri në vaj të vluar.
Hapi 4
Skuqni furçat në yndyrna anhidrike në një tenxhere të lartë. Ghee, dhjam derri dhe vaj perimesh i rafinuar janë zgjedhje e mirë. Tenxhere është gjysmë e mbushur me yndyrë. Yndyra duhet të ziejë kur e zhytni brumin në të. Fërgoni furçën deri në kafe të artë për 2-5 minuta. Disa pjesë të brumit të fortë do të duhet të kthehen me një pirun ose shpatull druri.
Hapi 5
Vendosni furçën e skuqur në peceta, lini vajin të kullojë. Sasi e vogël me sheqer pluhur, kanellë, ose piper të kuq të bluar. Shërbejeni.
