Shumëllojshmëria e produkteve të ëmbëlsirave është mahnitëse: këto janë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe pite me mbushje të ndryshme dhe pudra. Por procesi i përgatitjes së një brumi të tillë është mjaft i gjatë dhe i mundimshëm dhe kërkon një ekzekutim të qartë të teknologjisë.
Është e nevojshme
-
- - 500 g miell;
- - 250 ml ujë;
- - 375 g gjalpë;
- - 0,5 tsp kripë;
- - 1 tsp. uthull
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini rreth 75 g gjalpë. Ftohet pjesa tjetër. Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, bëj një depresion në mes. Në ujë të ftohtë (ose një përzierje uji dhe qumështi), tretni kripë dhe shtoni uthull. Përmirëson cilësinë e glutenit të miellit dhe e bën brumin më elastik. Në vend të uthullës, mund të shtoni 1 lugë. lëng limoni dhe 50 ml vodka. Hidhni ujë dhe gjalpë të shkrirë në miell në një rrjedhë të hollë. Përziejeni lehtë përzierjen.
Hapi 2
Vendoseni brumin në një dërrasë me miell dhe gatuajeni për rreth një minutë derisa të zbutet. Rrotulloni brumin e ngurtë elastik në një top, mbulojeni me film ushqimor për ta mbajtur të freskët dhe futeni në frigorifer për 40 minuta.
Hapi 3
Përdorni një kunj për të thyer gjalpin e ftohur në një shtresë të trashë 1 cm. Vendoseni brumin në një dërrasë prerëse dhe bëni me të një thikë një prerje mjaft të thellë në formë kryqi. Hidhni brumin. Hapni skajet e shtresës në një shtresë të hollë pa prekur mesin.
Hapi 4
Vendosni gjalpin e përgatitur të shpërndarë në qendër të brumit dhe palosni skajet drejt qendrës në formën e një zarfi në mënyrë që gjalpi të mbulohet plotësisht nga brumi. Shtrini skajet e shtratit me duar nëse është e nevojshme.
Hapi 5
Spërkatni brumin me miell dhe rrihni shtresën pak me një shufër. Rrotulloni brumin në një drejtkëndësh në një drejtim. Në këtë rast, trashësia e shtresës duhet të dalë e njëtrajtshme në 5-8 mm.
Hapi 6
Palosni pllakën drejtkëndëshe 3 herë. Shtypni skajet, rrahni me një shigjetë dhe hapni përsëri, por në një drejtim tjetër. Palosni brumin 3 herë përsëri, mbështillni me mbështjellës plastik dhe lëreni në frigorifer për një orë.
Hapi 7
Bëni të paktën katër role të tjera në të njëjtën mënyrë, në drejtime të ndryshme, në intervale prej një ore, dhe ftohuni në frigorifer midis dy roleve. Mbështilleni brumin për herë të fundit në trashësinë e dëshiruar dhe përdoreni për pjekje.
