Rusks janë bukë dytësore e pjekur. Dehidrimi rrit jetëgjatësinë e pothuajse çdo produkti, por edhe buka e thatë kërkon vëmendje të veçantë dhe rregullat e ruajtjes.
Udhëzimet
Hapi 1
Erëza të thata të destinuara për ruajtje afatgjatë nga bukë e butë e freskët, "e padëshiruar" në një furrë të nxehtë mirë. Ato karakterizohen nga lagështia e ulët, prandaj, në kushte të përshtatshme, ata mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë pa humbje të cilësisë.
Hapi 2
Ruani krisur veçmas nga buka e freskët në një dhomë të thatë me lagështirë relative jo më shumë se 75% dhe temperaturë prej 0 deri në 15 ° C. Ndryshimet në lagështinë e ajrit në dhomë shkaktojnë lagështimin (nëse lagështia rritet) dhe tharjen (nëse lagështia bie ndjeshëm) të produktit. E gjithë kjo çon në një ndryshim në strukturën e produktit. Lagështia e ajrit vazhdimisht e lartë, përkatësisht më shumë se 75%, çon në humbjen e brishtësisë së produktit dhe provokon tharjen e tij, dhe gjithashtu siguron terren pjellor për riprodhimin e moulds.
Hapi 3
Nëse pjekjet përmbajnë yndyrë, proceset e oksidimit mund të fillojnë. Për shkak të faktit se këto produkte kanë një strukturë poroze, bashkëveprimi me oksigjenin atmosferik ndodh në një sipërfaqe më të madhe, dhe proceset e oksidimit mund të vazhdojnë shumë më shpejt. Mos vendosni krisje në polietileni, kështu që përdorni çanta pambuku ose zarfe letre të klasës ushqimore me vrima për të minimizuar oksidimin. Ky proces kimik ndikohet gjithashtu nga rritja e temperaturës në dhomën që ruan krisurët.
Hapi 4
Sigurohuni që të dezinfektoni. Një nga rregullat më të rëndësishme për ruajtjen e peshave thotë se vendi ku ruhen këto produkte nuk duhet të infektohet me dëmtuesit "hambar". Përndryshe, ju rrezikoni të mbeteni pa stoqe ose, çka është shumë më e tmerrshme, përmes përdorimit të këtij produkti, ju do të infektoheni me një lloj infeksioni të mbartur nga dëmtuesit e njëjtë.
Hapi 5
Në përgjithësi, afati i garantuar i raskut nuk përcaktohet nga standardet. Por në kushte të përshtatshme, këto produkte mund të ruhen nga një muaj në një vit.
