Boletus shpesh quhet mbreti i botës së kërpudhave. Përmban shumë elementë të dobishëm, mund të skuqet me patate, supë të zier, turshi dhe të kripur. Kërpudha porcini do të zëvendësojë shumë pjata me mish.
Për turshi, është më mirë të zgjidhni kërpudha të reja dhe të dendura. Boletus i madh mund të përdoret gjithashtu duke i prerë ato në copa të mëdha. Së pari, produkti pastrohet nga papastërtitë dhe mbeturinat e pyjeve, pastaj lahet mirë.
Për ata që nuk do të ruajnë copat e punës për një kohë të gjatë, një recetë e shpejtë gatimi është e përshtatshme. Për të kripur 5 kg boletus, ju duhen 2 litra ujë, 2 lugë. thelbi i uthullës, 2 lugë secila. kripë dhe sheqer, erëza dhe erëza: 10 kokrra piperi, 2 thelpinj, 5 thelpinj hudhër dhe të njëjtën sasi gjethe dafine.
Sipas kësaj recete, kërpudhat zihen tre herë: së pari në ujë të kripur, dhe pastaj në marinadë. Herën e parë ato futen në ujë të ftohtë dhe zihen për 5 minuta, pastaj në ujë të ri për 30 minuta të tjera. Ndërsa boletusi është në zjarr, përgatisni marinadën: hidhni kripë, erëza, sheqer dhe uthull në ujë, zieni për disa minuta, shtoni kërpudha dhe lëreni në zjarr për 3 minuta të tjera. Boletus me marinadë shtrihet në kavanoza, mbështjellë dhe, pasi të ftohet plotësisht, futet në frigorifer.
Supa më e shijshme e kërpudhave bëhet me boletus. Kjo pjatë mund të shijohet jo vetëm në verë dhe vjeshtë, por edhe në dimër, nëse kërpudhat porcini janë kripur siç duhet.
Për 2 kg boletus, do t'ju duhet 1 litër ujë, 2 copa kanellë, 3 tbsp. kripë, 10 tufë lulesh të karafilit, 5 kokrra piperi të zi dhe 2 tbsp. uthull Kërpudhat porcini priten, derdhen me ujë në mënyrë që të jetë 2 herë më pak boletus, shtohet kripa. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe pas 15 minutash shtoni të gjitha erëzat, dhe para se të fikni nxehtësinë, hidhni uthull. Produkti i nxehtë shtrihet në kavanoza, mbështillet dhe kur kërpudhat porcini janë ftohur, futeni në frigorifer. Nga rruga, gjatë gatimit, erëza mund të shtohet vetëm kur kërpudhat nuk notojnë më, por u fundosën në fund të tiganit.
