Kërpudhat e skuqura me patëllxhanë janë një pjatë e shijshme që mund të përgatitet si për një tryezë të përditshme ashtu edhe për pushime. Për gatim, mund të përdorni çdo kërpudha të freskëta, të thata ose të ngrira.
Është e nevojshme
-
- 700 g patëllxhan;
- 350 g kërpudha;
- 3 qepë;
- 3 vezë;
- 3 lugë salcë kosi (15%);
- lëng gjysmë limoni;
- 2 lugë gjelle verë ose uthull molle
- vaj perimesh;
- dy speca të vegjël të nxehtë (opsionale);
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë të vegjël. Rrihni 2 vezë, derdhni në patëllxhanë të copëtuar dhe përzieni. Nuk ka nevojë të shtoni kripë. Merrni një qese plastike, vendosni patëllxhanin atje, lidheni atë dhe vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë.
Hapi 2
Përgatitni kërpudhat. Qëroni të freskëta, lani, prerë dhe përvëloni me ujë të valë, thithni dhe zieni kërpudha të thata. Gatuaj kërpudhat e ngrira (shampanjë të zakonshëm) menjëherë.
Hapi 3
Vendosni kërpudhat në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Kur të japin ujë, kullojeni. Sezoni kërpudhat me kripë, shtoni vaj dhe i skuqni për 15 minuta në nxehtësi mesatare.
Hapi 4
Qëroni dhe lani qepët, pritini në gjysmë unaza dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë, veçmas nga kërpudhat.
Hapi 5
Kombinoni kërpudhat dhe qepët dhe shtoni speca të nxehtë të copëtuar imët. Hidhni 4 lugë ujë në salcë kosi, përzieni dhe shtoni në kërpudha dhe qepë. Vendosni të gjitha 15 minutat, derisa lagështia e tepërt të avullojë.
Hapi 6
Hiqeni qesen me patëllxhan nga frigoriferi. Nëse pjesët janë të thata, rrahni dhe shtoni një vezë tjetër. Nëse, përkundrazi, lëshohet shumë lëng, do të duhet të kullohet.
Hapi 7
Ngroheni një tigan me vaj perimesh dhe vendosni fetat e patëllxhanit në të në një shtresë. Nëse të gjithë nuk përshtaten, zgavrojini në disa tufa. Llokoçis patëllxhanët gjatë skuqjes në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, shtoni kripë në fund.
Hapi 8
Përzieni patëllxhanin e skuqur me kërpudha dhe qepë, shtoni verë ose uthull molle dhe lëng limoni. Mbajeni këtë përzierje për dy minuta në nxehtësi të ulët. Pjata është gati.
