Zgjedhja e mjaltit të mirë në treg ose në dyqan nuk është një detyrë e lehtë. Ka më shumë se 200 lloje të kësaj delikatesë shëruese në Rusi, dhe secila prej tyre është unike në mënyrën e vet. Por gjëja kryesore në një blerje të tillë nuk është emri i bukur i varietetit. Mbi të gjitha, nëse blini mjaltë "të gabuar", jo vetëm që do të humbni para, por edhe dëmtoni shëndetin tuaj. Së pari kontrolloni cilësinë e produktit.
Është e nevojshme
Një litër mjaltë, një lugë gjelle, një gotë, qumësht lope, disa pika jod, uthull dhe amoniak, luspa, një fletë letre, një copë bukë dhe tel çeliku inox
Udhëzimet
Hapi 1
Mbajeni mjaltin në gojën tuaj.
Bestshtë më mirë të provoni produktin nga fundi i kontejnerit.
Shija e saj do të varet nga shumëllojshmëria. Për shembull, mjalti i blirit është shumë i ëmbël, ndërsa shqopa dhe duhani janë paksa të hidhura. Duhet të mbyllet në fyt. Mjalti natyral me cilësi të lartë tretet plotësisht në gojë! Nuk duhet të mbetet asnjë grimcë në gjuhë.
Aroma e karamelit sugjeron që delikatesa tashmë e trashë është shkrirë. Më shumë gjasa, pothuajse nuk ka mbetur asnjë lëndë ushqyese në të. Një aromë specifike e maltit ndodh kur shtohet mjalti (sekretimi i insekteve dhe bimëve). Nëse mjalti i ngjan ujit të ëmbël, është shurup sheqeri i përpunuar nga bletët. Vendosni mjaltë të tillë "sheqeri" në qumështin e ngrohur, dhe ai do të ziejë.
Hapi 2
Merrni frymë me aromën e mjaltit.
Një aromë aromatike do të tregojë natyralitetin e produktit. Era e saj varet, para së gjithash, nga bima butë. Mjalti i mjedrës ka erë të butë të luleve të mjedrës, mjalti i ëmbël i tërfilit ka erë vanilje. Por gjatë fermentimit dhe ngrohjes së fortë, duke shtuar melasë dhe sheqer, era e mjaltit zhduket.
Ndjenja e nuhatjes mund të mashtrojë: mjalti me cilësi të lartë nga tërfili, barishte shelgu, farë rapese ose akacie e bardhë nuk mban erë.
Hapi 3
Kontrolloni përmbajtjen e kavanozit.
Hije natyrale të mjaltit - nga e verdha e verdhë në kafe të errët. Mjalti artificial është pothuajse transparent. Nga rruga, shumëllojshmëria e akacies është gjithashtu shumë e lehtë, dhe zbardh në një gjendje të dendur.
Ne vumë re një reshje - diçka ishte përzier në produkt. Mund të jetë sheqer, melasë, niseshte ose përbërës të tjerë të jashtëm. Por copa insektesh, poleni dhe barëra nuk tregojnë domosdoshmërisht cilësinë e produktit. Shitësit e pakujdesshëm shpesh i përziejnë ato me qëllim, "për natyralitetin".
Flluskat shpërndarëse dhe shkuma janë një shenjë e fermentimit të papjekur të mjaltit. Ajo u derdh para se bletët të mbulonin huallin me dylli. Nuk ka ushqyes të mjaftueshëm në të dhe lagështia e tepërt nuk është avulluar. Mjalti natyral i pjekur nuk mund të fermentohet, është baktervrasës!
Hapi 4
Bëni teste të thjeshta.
Mjaltë artificial ose i papjekur nëse:
• Ju zhytët një lugë në të dhe filluat ta rrotulloni atë horizontalisht. Mjalti nuk "plagoset" dhe nuk shtrihej poshtë në një fjongo të vazhdueshme, por pikonte dhe pikonte. Ajo menjëherë u bashkua me përmbajtjen e kavanozit, pa formuar "maja".
• Një litër mjaltë (minus pesha tare) peshon më pak se 1, 4 kg.
• Ata mbanin një copë bukë në mjaltë - ajo u lag, nuk u ngurtësua.
• Ata lëshuan mjaltë në letër dhe ajo u lag.
• Mjalti ishte trashur gjysmë - shtresa e sipërme mbeti e lëngët.
• Mjalti qëndroi për një kohë të gjatë dhe nuk u trash aspak.
Në fund të tetorit, mjalti natyral me cilësi të lartë duhet të "zvogëlohet" dhe të ëmbëlsohet. E vërtetë, shumëllojshmëria e akacies do të trashet vetëm në pranverë, dhe shumëllojshmëria e shqopës do të duket si pelte.
Hapi 5
Kontrolloni mjaltin për papastërti.
Komponentët e huaj përzihen në të nëse:
• Një lugë gjelle mjaltë në një gotë ujë është tretur plotësisht, sedimentet dhe grimcat lundruese janë shfaqur.
• Kulluam ujin dhe e lëshuam në sedimentin që rezultonte me uthull - u lëshua dioksid karboni (shkumës i përzier).
• Një pikë jod - dhe mjalti bëhet blu (ka miell niseshteje ose gruri).
• Alkooli i amonit u pikua me kujdes mbi një solucion 50% të mjaltit, ai u bë i verdhë i errët (melasë).
• Një tel çeliku inox i nxehtë u zhyt në mjaltë - një masë ngjitëse ngjitej.
Për të qenë plotësisht të sigurt për blerjen, kërkoni nga shitësi certifikata të cilësisë, dhe bletari për një certifikatë veterinare dhe pasaportë bletësh.
