Mamalyga është një pjatë tradicionale kombëtare në Moldavi. Ai hyri në përdorim në fund të shekullit të 17-të. Kjo pjatë përgatitet nga mielli i misrit. Homer i gatuar siç duhet do t'ju pëlqejë ju dhe familjen tuaj.
Për të gatuar homin të shijshëm, duhet të keni njohuri dhe aftësi të caktuara. Sasia e ujit dhe cilësia e miellit kanë gjithashtu një rëndësi të madhe.
Sekretet e gatimit
Për përgatitjen e hominit, vlen të merret miell i imët (misër). Para kësaj, duhet të thahet pak në furrë. Pastaj mielli i misrit shoshitet përmes një sitë.
Për gatimin e hominisë, ata përdorin një kazan - një kazan prej gize me një fund të trashë dhe mure. Uji i kripur lehtë nxehet në të. Pasi të vlojë, mund të shtoni miell misri. Raporti standard i përbërësve: për 3 gota ujë, merrni 1 filxhan miell.
Për të shmangur formimin e gungave, një shufër druri (shpatull, trazues) vendoset në qendër të kazanit. Vlim hominy për 30 minuta në nxehtësi të ulët. Në këtë rast, duhet të trazohet rregullisht, duke shtypur shigjetën në muret e kazanit. Pastaj zjarri zvogëlohet në minimum dhe lihet të gatuhet (10-15 minuta).
Për të zbuluar gatishmërinë e pjatës, shufra ulet vertikalisht dhe fillon ta rrotullojë shpejt me pëllëmbët. Mamalyga është gati nëse qulli nuk ngjitet në shigjetën prej druri. Pas kësaj, pasi e ka lagur lugën në ujë, ajo ndahet nga muret e kazanit. Pasi ta tundni enën disa herë, qulli hidhet mbi një mbulesë tavoline të pastër ose dërrasë prerëse. Homina e gatuar në mënyrë korrekte nuk bie në pjatë dhe ruan saktësisht formën e kazanit.
Para se të shërbeni pjatën në tryezë, homin pritet në copa me një thikë druri ose një fije të trashë. Shërbyer me hudhër, vezë, qumësht ose djathë feta.
Shpesh, urs (topa) përgatiten nga homin. Për 2 litra ujë, kërkohen 400 g miell misri, 1 gotë djathë feta të integruar, 1 lugë çaji kripë. Mesi i secilit top mbushet me djathë feta. Pas kësaj, ata janë pjekur në hi. Para se të shërbeni, pjata zbukurohet me barishte dhe aromatizohet me qumësht.
