Cila tryezë festive është e plotë pa peshk të kuq të kripur? Sanduiçe, kanape përgatiten me të, shtohen në sallata, mbështillen me bukë pita, ose shërbehen thjesht bukur të prera me bimë aromatik ose feta të ndritshme limoni. Mësoni se si të turshit shijshëm salmon në shtëpi.
Advisshtë e këshillueshme që të merrni salmon për të kripur të ftohur, por të ngrirë do të bëhet mirë, vetëm se duhet të shkrihet natyrshëm, pa përdorur mikrovalën e duhur ose ujin e ngrohtë.
Një recetë e thjeshtë për salmonin e kripur të thatë
Përbërësit:
- 1.5 kg salmon;
- 150 g kripë të imët;
- 130 g sheqer;
- 1 tsp secila rozmarinë dhe tarragon.
Lani plotësisht pjesën e peshkut dhe prerë me kujdes kreshtën prej saj, duke marrë dy pjesë identike. Mbuloni pjesën e poshtme të një tas të thellë me fund të sheshtë me një përzierje të tretë të sheqerit, kripës dhe erëzave. Vendosni filetot atje, një lëkurë poshtë, tjetrën lart, duke i spërkatur në mënyrë të barabartë me ushqimin e thatë të mbetur. Shtypni poshtë peshkut me një tas me ujë të instaluar në të dhe lëreni në frigorifer për 24 orë.
Kripja e salmonit në shëllirë
Përbërësit:
- 1, 2-1, 5 kg salmon;
- 1 litër ujë;
- 120 g kripë të imët;
- gjysmë limoni;
- 2 karafil të thatë;
- 3-4 bizele piper i zi dhe piper i zi;
- 2 gjethe dafine.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël ose tenxhere dhe lëreni të ziejë në sobë. Llokoçisni dhe tretni plotësisht kripën në të, hidhni karafilët, gjethet e dafinës dhe specat. Vendosni kapakun në enë, lëreni shëllirë të ftohet në temperaturën e dhomës dhe hiqni erëzat prej saj.
Përgatitni peshkun siç është përmendur në recetën e mëparshme, hiqni lëkurën, hiqni kockat e mëdha nga fileto me piskatore dhe prerë atë në feta të holla tërthore. Vendosini në një enë të ngushtë dhe sipër hidhni lëng limoni dhe lëng të kripur. Shtrëngojeni atë me film ushqimor ose mbuloni dhe kripni salmonin për 24 orë, duke e vendosur atë në të ftohtë. Fshij peshkun e përfunduar me një peshqir letre, ruajeni në vaj perimesh.
Ambasadori norvegjez i salmonit
Përbërësit:
- 2 fileto salmoni me peshë 1 kg;
- 100 g kripë të trashë;
- 50 g sheqer;
- 1 portokall;
- 1 limon;
- 100 g kopër;
- 4 tsp alkool i fortë (vodka, xhin, konjak, uiski);
- 1/2 tsp piper i zi i bluar.
Kombinoni sheqerin dhe kripën dhe bluajini filetot e peshkut nga të gjitha anët. Djegini portokallin me ujë të valë dhe fshijeni të thatë. Grini imët lëvoren e agrumeve portokalli dhe të verdhë, vetëm pjesën me ngjyrë. Prisni degëzat e koprës, përzieni gjallërinë dhe piperin e zi.
Vendosni salmonin në një tigan qelqi ose qeramike në shtresa, duke alternuar me barëra dhe erëza dhe derdhni alkoolin. Shtypni peshkun me një ngarkesë dhe futeni në frigorifer për 12 orë, pastaj ktheni copat dhe kripën për gjysmë dite tjetër. Shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit dhe marinoni salmonin e prerë në të për 3-5 minuta para se ta shërbeni.
