Hudhra është një përbërës i shëndetshëm dhe i shijshëm në shumë pjata, nga snacks të ftohta te supat. Shumë amvise preferojnë ta blejnë atë me shumicë, gjatë sezonit të korrjes, ose ta rritin atë në parcelën e tyre personale. Pajtueshmëria me rregullat e magazinimit do të ndihmojë për të kursyer rezervat e hudhrës.
Cili hudhër është i përshtatshëm për ruajtje
Shumë amvise që blejnë hudhër për dimër zbulojnë se pas dy muajsh kokat thahen, zverdhen dhe humbin plotësisht shijen e tyre karakteristike të mprehtë. Një nga arsyet janë varietetet e zgjedhura gabimisht. Vetëm hudhra pranverore e korrur në fund të verës është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Pjeket për një kohë të gjatë, arrin të grumbullojë sasinë e kërkuar të lëndëve ushqyese. Vlera ushqyese e një produkti të tillë është shumë më e lartë dhe zgjat më shumë. Kjo është arsyeja pse, kur blini perime për dimër, duhet të pyesni për shumëllojshmërinë e tyre dhe kohën e mbledhjes. Nuk është e pavend për të sqaruar rajonin. Perimet e rritura në zonën e tyre të klimës ruhen shumë më mirë.
Ata që rritin hudhër vetë, duhet të korrin në kohë. Gërmoni kokat në një mot të pastër dhe të thatë. Hudhra e korrur në shi shpejt do të përkeqësohet. Para gërmimit, shtretërit nuk ujiten për 2-3 ditë. Në hudhër të pjekur, gjethet kthehen të verdha dhe fillojnë të pjerrët në tokë - kjo është një shenjë e sigurt që nuk duhet të vononi vjeljen.
Pas gërmimit, duhet të veproni hap pas hapi, siguria e të korrave varet nga ajo. Në asnjë rast kokat nuk duhet të dëmtohen, hudhra e tillë do të duhet të përdoret menjëherë për ushqim, nuk mund të ruhet. Kokat e gërmuara zgjidhen, duke refuzuar ato të dëmtuara, të shëmtuara ose të kalbura. Hudhra e fortë dhe e përzgjedhur shtrihet të thahet. Moti në vjeshtë është i paqëndrueshëm, ju duhet të thani kokat në një strehë: në verandë, lozhë, në kuzhinën e verës. Një kusht i rëndësishëm është furnizimi i vazhdueshëm i ajrit të pastër dhe mungesa e lagështisë. Kohë pas kohe, hudhra kthehet, dhe pas tharjes, pastrohet nga mbetjet e tokës, pa prerë majat. Pas 4 ditësh, gjethet e thata të gjata mund të hiqen, por shumë varet nga mënyra e zgjedhur e ruajtjes. Në disa raste, majat do të vijnë përsëri në ndihmë.
Parametrat idealë për ruajtjen e hudhrës
Për t'i mbajtur kokat të forta dhe me lëng, temperatura e dhomës duhet të mbahet ndërmjet 5 dhe 17 gradë. Shtë e rëndësishme të sigurohet lagështi e moderuar (rreth 40-50 përqind). Ajri tepër i thatë kontribuon në humbjen e elasticitetit, shumë i lagësht mund të provokojë kalbje. Shtë e nevojshme të mbrohen rezervat nga insektet dhe brejtësit.
Bestshtë më mirë të ruani hudhrën në një tarracë me gotë, bodrum, hyrje, kasolle ose kuzhinë verore. Rezervat duhet të mbrohen nga ndryshimet e papritura të temperaturës dhe lagështisë. Pronarët e shtëpive private shpesh varen hudhrën në hyrje, duke e mbledhur atë në tufa ose duke e thurur në gërsheta nga majat e thata dhe të paprera. Një teknikë tjetër popullore është të palosni kokat e qëruara me rrënjë dhe gjethe të prera në çorape najloni. Në një gjendje të pezulluar, hudhra ruhet në mënyrë të përsosur deri në pranverë, dhe kokat e dëmtuara mund të vërehen dhe hiqen me kohë.
Mënyra më e lehtë dhe e lehtë është të palosni kokat në kuti prej druri, fuçi, vaska ose shporta. Nëse nuk ka hapësirë shtesë për ruajtje, hudhra mund të ruhet së bashku me qepët, ato kanë të njëjtat kërkesa për lagështi dhe temperaturë.
Rezervat e mëdha gjithashtu mund të ruhen në tokë. Kokat e hudhrës vendosen në qese plastike ose mbështillen fort me plastikë. Pastaj tufat duhet të mbështillen fort me lecka (për shembull, batanije ose pallto të vjetra) dhe të varrosen në tokë të lirshme në një thellësi prej rreth 40 cm. Toka zbutet me kujdes dhe shenjat duhet të lihen duke specifikuar se ku të kërkojnë furnizime.
Magazinimi në apartament: udhëzime hap pas hapi
Nëse rezervat janë të vogla, kokat mund të vendosen në zonën e poshtme të frigoriferit. Një mikroklimë veçanërisht e rehatshme do të sigurohet nga njësitë e tipit pikoj që ruajnë nivelin e lagështisë që është optimale për perimet. Hudhra thahet shpejt në frigoriferin pa acar. Mesatarisht, kokat ruhen për 2 deri në 3 muaj.
Mënyra origjinale është të ruani jo kokat e plota në lëvore, por një produkt gjysëm të gatshëm të nevojshëm për gatim. Pykat janë qëruar, copëtuar imët ose kaluar nëpër një përpunues kuzhine. Pjesë të vogla mund të paketohen në enë plastike ose tabaka kubike akulli dhe pastaj të vendosen në frigorifer. Hudhra ruan aromën e saj për gjashtë muaj, nuk thahet dhe nuk myk. Përveç kësaj, perimet në këtë formë do të zënë shumë më pak hapësirë.
Feta të qëruara, por jo të prera, ruhen në mënyrë të përsosur në vajin e perimeve. Kjo metodë e bërë në shtëpi jo vetëm që ruan perimet pikante, por gjithashtu i jep një aromë delikate vajit, me të cilin mund të bëni sallata të shijshme me perime, t'i shtoni në supe dhe supe. Përmbajtja kalori e hudhrës me këtë metodë ruajtjeje nuk do të ndryshojë. Isshtë më mirë të vendosni kavanozin në frigorifer, pasi ta keni mbyllur më parë me një kapak gote ose plastike.
Për supat, zierjet dhe pjatat e tjera të nxehta me hudhër, plastika e hollë mund të thahet jashtë. Pllakat vendosen në një kavanoz qelqi dhe ruhen së bashku me erëza të tjera.
Opsioni klasik i ruajtjes në bishtaleca të bukura të gjata ose kurora nuk është i përshtatshëm për kuzhinat e ngushta me ngrohje qendrore. Por hudhra e zbukuruar në këtë mënyrë mund të varet në ballkonin me xham. Shtë e rëndësishme të mbrohen rezervat nga rrezet e diellit direkte dhe hyrja aksidentale e lagështisë. Metoda nuk është e përshtatshme për ballkonet jugore, por në lozhat me pamje nga veriu, hudhra ruhet me sukses deri në pranverë.
Nëse apartamenti ka një depo, furnizimet mund të vendosen atje. Kokat vendosen në shporta ose kuti, çanta plastike ose kuti me kapak të mbyllur nuk mund të përdoren. Këshillohet të kontrolloni paraprakisht nivelin e lagështisë në dhomë, nëse është nën 40%, perimet do të thahen shpejt dhe do të humbin shijen e tyre.
Ju mund të vendosni kokat në kavanoza qelqi dhe të spërkatni me miell, kripë tryeze të imët ose rërë të zakonshme. Mbyllni kontejnerët me kapakë plastikë dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët: në dollap, dollap kuzhine apo edhe nën shtrat. Isshtë më mirë të ruash stoqe të vogla pa miell, pasi të jenë çmontuar më parë në feta, por pa hequr lëvoren.
