Të gjithë dinë për vetitë e dobishme të gjalpit, por jo të gjithë e dinë saktësisht se si të zgjedhim një gjalpë me cilësi të mirë.
Një numër i madh i zëvendësuesve të naftës me cilësi të ulët janë në shitje tani. Spreads, margarinë, dhe natyrisht zëvendësuesit e gjalpit bëhen nga yndyrna bimore me cilësi të ulët, të quajtura gjithashtu gjalpë. Për të mos blerë një produkt me cilësi të dobët, është e nevojshme me përgjegjësi të veçantë të studiohet përmbajtja, ose më mirë përbërja e gjalpit.
Përmbajtja e gjalpit me cilësi të mirë përmban yndyrna qumështi (krem, qumësht i plotë), përqindja e përmbajtjes së yndyrës nga 50% në 82.5%. Në raste të rralla, kripë ose sheqer shtohet, por jo shtesa të tjera ushqimore.
Merrni shënim:
- GOST: R 52969-2008 gjalpë i huaj;
- GOST: R 52253-2004 paketuar në Rusi;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (korrespondon me DSTU: rregulloret teknike të Federatës Ruse) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 është 100% margarinë.
Vaji sipas GOST ka përmbajtje yndyre:
- 72.5% vaj fshatar;
- 80% amator;
- 82.5% tradicionale.
Të dhëna të tjera të yndyrës tregojnë falsifikim.
Gjalpi me cilësi të lartë do të kushtojë të paktën 80 rubla, sepse kostoja minimale për 1 kg gjalpë është 20 litra qumësht i plotë. Nëse keni parë vaj të lirë në raftet, padyshim që përmbajtja e vajit përfshin yndyrna bimore të lira, më saktësisht vaj palme, vaj kokosi, vaj badiava.
Afati i ruajtjes së gjalpit me cilësi të mirë nuk duhet të kalojë 35 ditë nga data e prodhimit, por jo më shumë. Pavarësisht se si jemi bindur me ndihmën e blloqeve reklamuese që një teknologji e veçantë prodhimi dhe materiali i mbyllur hermetik i paketimit zgjasin ruajtjen e sigurt të vajit, nuk është e vërtetë. Falë marifeteve të tilla reklamuese, përbërja e dëmshme e produktit me konservantë shpesh fshihet. Nëse keni parë në paketimin e konsumatorit një mbishkrim nga prodhuesi i vajit vegjetal, kjo do të thotë që ky produkt është padyshim një zëvendësues. Ai përmban izomerë trans të yndyrnave bimore, të cilat shkaktojnë rritjen e qelizave kancerogjene dhe patologjinë e sistemit vaskular.
Vaj pa aditivë perimesh ngrihet në mënyrë të përsosur në dhomat frigoriferike. Para blerjes së produktit, shtypni vajin me gishta: nëse baza është e fortë - merreni me guxim, nëse është e butë - vendoseni përsëri në vend, ky është një zëvendësues. Për të verifikuar plotësisht cilësinë e gjalpit tuaj të zgjedhur, vendoseni në frigorifer për disa orë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, hiqeni dhe priteni me thikë. Nëse vaji prishet në copa, atëherë është me cilësi të mirë, nëse pritet mirë, është një përhapje.
Bestshtë më mirë të blini vaj shtëpiak, shitet më shpesh në treg. Padyshim që bëhet vetëm me krem të plotë. Në formë të rrumbullakët ose ovale, sepse është bërë nga duart e njeriut; i fortë në prekje, ka erë si krem, ka një shije kremoze qumështi.
